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とろろじゅんさい

ぷるんとした生じゅんさいと細切りの長芋

材料  （ 2～ 3 人分 ）

<合わせだし>

  

酒

小1

しょうゆ

小2～3

ジャンル：
和食 / 一品料理
種別：
副菜
公開日：
2001/07/23
更新日：
2015/01/29

下準備

  • 皮を長芋は厚めに皮をむき、じゅんさい位の大きさに刻む。

作り方

  1. とろろじゅんさいの作り方2
    1

    生じゅんさいはサッと水洗いし、熱湯に入れて色が緑に変わればザルに上げ、冷水で冷やす。

  2. とろろじゅんさいの作り方3
    2

    冷やしたグラスに生じゅんさい、長芋を混ぜながら加える。

  3. とろろじゅんさいの作り方4
    3

    混ぜ合わせておいた＜合わせだし＞を注ぎ、グラスの端からそっとしょうゆを注ぎ、グラスの底に沈める。おろしワサビをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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