下準備
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皮を長芋は厚めに皮をむき、じゅんさい位の大きさに刻む。
作り方
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1生じゅんさいはサッと水洗いし、熱湯に入れて色が緑に変わればザルに上げ、冷水で冷やす。
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2冷やしたグラスに生じゅんさい、長芋を混ぜながら加える。
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3混ぜ合わせておいた＜合わせだし＞を注ぎ、グラスの端からそっとしょうゆを注ぎ、グラスの底に沈める。おろしワサビをのせる。
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