飾り切り
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ラディッシュの飾り切りイイネ!12
彩りを添えるあしらいで、洋食に使われます。ラディッシュの大きさに合わせて、いろいろなバリエーションの飾り切りができます。
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キュウリの蛇腹切りイイネ!13
酢の物や和え物に使う、飾り切りの一つです。包丁が下までいかないように気をつけながら、細かく両面に切り込みを入れ、塩水につけてしんなりさせます。
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花レンコンイイネ!9
花レンコンは、飾り切りの一つです。煮物や甘酢に漬けるといった料理に使われます。レンコンの穴と穴の間を形を整えながら削り、花の形にします。
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里芋の六方むきイイネ!6
側面が六角形になるように皮をむきます。形が美しいだけでなく、煮崩れしにくいという利点もあります。まず上下を切り落とし、安定させます。残りの皮を厚めに六面になるようにむきます。
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ねじり梅イイネ!6
煮物や鍋などの彩りに使います。梅型を使うと簡単にできます。花びらの境目から中心へ5カ所切り込みを入れ、刃元で花びらを斜めに切り取ります。
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よりニンジンイイネ!4
お刺身の添えに使うと、彩りよく華やかです。かつらむきにしたものを、斜めに細く切ります。次に菜ばしなどの棒に巻きつけ、形をかためて、氷水に放ちます。
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シイタケの飾り切りイイネ!3
花のように笠に切り込みを入れる飾り切りです。見た目もよく、味も染み込みやすくなるので、煮物やお鍋に使われます。
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菊花カブの作り方イイネ!12
カブを菊の花に見たてた切り方で、酢の物などに使われます。下まで切り落とさないように、菜ばしなどを置いて格子状に切り込みを入れるのがポイントです。
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手網コンニャクの作り方イイネ!2
手綱のように切ったコンニャクを手綱コンニャクと言います。味がよく染み込むため、煮物に使われます。コンニャク以外にも、カマボコを同じように切って、手綱カマボコにすることもできます。
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トマト入りエビのチリソース炒め がおいしい!
ゲストさん 00:22
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甘辛こってり!なすとピーマンの味噌炒め がおいしい!
ズボラ母さん 00:06
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簡単!豚の角煮 圧力鍋で失敗なし がおいしい!
ズボラ母さん 00:05
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炒めてホクホク!ズッキーニのシンプルソテー がおいしい!
ナガイさん 06/20
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トマト入りエビのチリソース炒め がおいしい!
ゲストさん 06/20
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マグロと豆腐のショウガ煮 がおいしい!
ゲストさん 06/20
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さつま揚げと大葉のマヨ和え がおいしい!
ゲストさん 06/20
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豚プルコギ丼 がおいしい!
cocomoonさん 06/20
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豚のカレーショウガ焼き がおいしい!
ゲストさん 06/20
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ズッキーニのしょうゆソテー がおいしい!
かかやさん 06/20
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白ネギのスープ がおいしい!
かかやさん 06/20
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鶏の唐揚げタルタルソースかけ がおいしい!
かかやさん 06/20
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黄金コンビ!エビとアボカドのワサビマヨ和え がおいしい!
ゲストさん 06/20
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豆腐とザーサイの中華スープ がおいしい!
ゲストさん 06/20
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豆腐とナメコの中華スープ がおいしい!
ゲストさん 06/20