飾り切り
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ラディッシュの飾り切りイイネ!11
彩りを添えるあしらいで、洋食に使われます。ラディッシュの大きさに合わせて、いろいろなバリエーションの飾り切りができます。
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キュウリの蛇腹切りイイネ!12
酢の物や和え物に使う、飾り切りの一つです。包丁が下までいかないように気をつけながら、細かく両面に切り込みを入れ、塩水につけてしんなりさせます。
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花レンコンイイネ!8
花レンコンは、飾り切りの一つです。煮物や甘酢に漬けるといった料理に使われます。レンコンの穴と穴の間を形を整えながら削り、花の形にします。
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里芋の六方むきイイネ!5
側面が六角形になるように皮をむきます。形が美しいだけでなく、煮崩れしにくいという利点もあります。まず上下を切り落とし、安定させます。残りの皮を厚めに六面になるようにむきます。
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ねじり梅イイネ!5
煮物や鍋などの彩りに使います。梅型を使うと簡単にできます。花びらの境目から中心へ5カ所切り込みを入れ、刃元で花びらを斜めに切り取ります。
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よりニンジンイイネ!3
お刺身の添えに使うと、彩りよく華やかです。かつらむきにしたものを、斜めに細く切ります。次に菜ばしなどの棒に巻きつけ、形をかためて、氷水に放ちます。
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シイタケの飾り切りイイネ!2
花のように笠に切り込みを入れる飾り切りです。見た目もよく、味も染み込みやすくなるので、煮物やお鍋に使われます。
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菊花カブの作り方イイネ!10
カブを菊の花に見たてた切り方で、酢の物などに使われます。下まで切り落とさないように、菜ばしなどを置いて格子状に切り込みを入れるのがポイントです。
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手網コンニャクの作り方イイネ!1
手綱のように切ったコンニャクを手綱コンニャクと言います。味がよく染み込むため、煮物に使われます。コンニャク以外にも、カマボコを同じように切って、手綱カマボコにすることもできます。
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ジャガイモのゴマみそ汁 がおいしい!
ゲストさん 09:53
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親子丼 がおいしい!
ゲストさん 09:52
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焼きシシャモの甘酢漬け がおいしい!
ゲストさん 09:51
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簡単万能常備菜!ナメコとシイタケの甘辛煮 by 杉本 亜希子さん がおいしい!
ゲストさん 09:50
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親子丼 がおいしい!
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塩もみキュウリのゴママヨ和え がおいしい!
ゲストさん 07:46
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焼きシシャモの甘酢漬け がおいしい!
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牛肉の炒め物オニオンダレ がおいしい!
ゲストさん 06:48
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万願寺唐辛子の肉詰め がおいしい!
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ナス餃子 がおいしい!
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焼きカボチャのサラダ がおいしい!
ゲストさん 07/26
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ゆで卵のチーズパン粉焼き がおいしい!
ゲストさん 07/26
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コーンキャロット がおいしい!
ゲストさん 07/26
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しっとり柔らか 鶏むね肉のピカタ がおいしい!
ゲストさん 07/26
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サバの竜田揚げ がおいしい!
ゲストさん 07/26