シイタケを使ったレシピ
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里芋の六方むき
イイネ!0
側面が六角形になるように皮をむきます。形が美しいだけでなく、煮崩れしにくいという利点もあります。まず上下を切り落とし、安定させます。残りの皮を厚めに六面になるようにむきます。
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ねじり梅の作り方
イイネ!1
煮物や鍋などの彩りに使います。梅型を使うと簡単にできます。花びらの境目から中心へ5カ所切り込みを入れ、刃元で花びらを斜めに切り取ります。
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ラディッシュの飾り切り
イイネ!2
彩りを添えるあしらいで、洋食に使われます。ラディッシュの大きさに合わせて、いろいろなバリエーションの飾り切りができます。
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よりニンジンの作り方
イイネ!1
お刺身の添えに使うと、彩りよく華やかです。かつらむきにしたものを、斜めに細く切ります。次に菜ばしなどの棒に巻きつけ、形をかためて、氷水に放ちます。
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キュウリの蛇腹切り
イイネ!1
酢の物や和え物に使う、飾り切りの一つです。包丁が下までいかないように気をつけながら、細かく両面に切り込みを入れ、塩水につけてしんなりさせます。
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