みじん切り

みじん切りのポイントは①ヘタを取らないこと、②一気に切り込みを入れないことです。切り込みの幅によって、粗さを変えることができます。ハンバーグ、ミートソース等、洋食によく使います。

ニンジンを1〜2mmのサイコロ状に切ります。キーマカレーやピラフなどに使います。

ニンニクのみじん切りは、中華料理やイタリアンなどさまざまな料理に欠かせないスパイスの一つです。縦半分に切って芽を取り、切り口を下にして根元を切らないようにして縦薄切りにし、さらに包丁を寝かせて、2〜3本切り目を入れ、端から切っていきます。