【今日の献立】2025年10月15日(水)「ゆで豚のおろしコチュジャンダレ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ゆで豚のおろしコチュジャンダレ」 「ピーマンの甘辛煮」 「キノコの当座煮」 の全3品。
作り置きも可能なレシピ満載の献立です。

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• 【主菜】ゆで豚のおろしコチュジャンダレ
• 【副菜】ピーマンの甘辛煮
• 【副菜】キノコの当座煮

【主菜】ゆで豚のおろしコチュジャンダレ

タレがゆで豚によく合い絶品です。お酒もご飯もすすむこと間違いなしの一品です。

©Eレシピ

調理時間：50分
カロリー：539Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

豚バラ肉  (塊)250g
  塩コショウ  少々
ショウガ  (薄切り)1/2片分
白ネギ  (青い部分)1本分
＜おろしコチュジャンダレ＞
  大根おろし  1/2カップ
  コチュジャン  小さじ1
  砂糖  小さじ1/2
  しょうゆ  大さじ3
  ゴマ油  小さじ1/2
貝われ菜  1パック
レタス  3~4枚

【下準備】

豚バラ肉に塩コショウをまんべんなく振る。貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。レタスはせん切りにする。

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＜おろしコチュジャンダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. 鍋に豚バラ肉、ショウガ、白ネギ、たっぷりの水を加えて強火にかける。煮たったら火を弱め、沸騰しない位の火加減で、30～40分ゆでる。

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アクがあれば取り除いて下さい。
2. 粗熱が取れたら取り出し、厚さ3mm位に切る。器に貝われ菜、レタスを敷いてゆで豚を並べ、＜おろしコチュジャンダレ＞をかける。

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【副菜】ピーマンの甘辛煮

ピーマンの旨味を味わえる一品です。倍量作って保存しておいてもOKです。

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調理時間：20分
カロリー：61Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

ピーマン  5個
＜煮汁＞
  だし汁  100ml
  砂糖  大さじ1
  しょうゆ  大さじ2
かつお節  5g

【下準備】

ピーマンは縦半分に切り、種とヘタを取り除いて縦細切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にピーマン、＜煮汁＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、蒸し煮にする。

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2. 蓋を外して強火にし、かつお節を加えて混ぜ合わせ、器に盛る。

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【副菜】キノコの当座煮

当分の間、保存がきくという意味の煮物です。調味料の配合を覚えておくと便利です。

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調理時間：20分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：料理家　森岡 恵

材料（2人分）

シイタケ  (生)4個
エノキ  1/2袋
シメジ  1/2パック
＜調味料＞
  酒  小さじ2
  みりん  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1.5
  ショウガ  (せん切り)1/2片分
七味唐辛子  適量

【下準備】

シイタケは石づきを切り落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

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エノキは根元を切り落とし、長さを3等分に切り、根元はバラバラにほぐす。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

【作り方】

1. フライパンにエノキ、シイタケ、シメジを入れて中火にかけ、＜調味料＞の材料を加えて炒める。

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2. 水気が出て煮たってきたら、混ぜながら全体にしんなりするまで炒り煮にする。器に盛り、お好みで七味唐辛子を振る。

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