【今日の献立】2025年7月25日(金)「ウナギの巻き寿司」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ウナギの巻き寿司」 「ナスとキュウリの塩もみ」 「シジミのおすまし」 の全3品。
ウナギの太巻きに、サッパリとした副菜と汁物を添えた献立です。

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• 【主食】ウナギの巻き寿司
• 【副菜】ナスとキュウリの塩もみ
• 【スープ・汁】シジミのおすまし

【主食】ウナギの巻き寿司

ウナギの蒲焼きで手軽に作る2種類の太巻きです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：658Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ウナギ蒲焼き  1尾
  ウナギ蒲焼きのタレ  (添付)1袋
キュウリ  1/2本
  塩  適量
＜甘酢＞
  砂糖  小さじ1
  酢  大さじ2
  すり白ゴマ  小さじ1/2
マヨネーズ  適量
＜卵液＞
  溶き卵  1個分
  砂糖  小さじ2
  塩  少々
サラダ油  少々
ご飯  (炊きたて)1合分
大葉  3枚
焼きのり  2枚

【下準備】

ウナギ蒲焼きは縦4等分に切ってフライパンに入れ、ウナギ蒲焼きのタレを加えて弱めの中火にかけ、温めながらからめる。

©Eレシピ

キュウリは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をからめる。別のボウルで＜甘酢＞の材料を混ぜ合わせる。キュウリがしんなりしたら水気を絞り、＜甘酢＞で和える。
ボウルで＜卵液＞の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を中火で熱した卵焼き器に流して卵焼きを作り、巻きすで巻いて形を整え、縦半分に切る。
ご飯が炊きたての場合はボウルに移して冷ます。大葉は軸を切り落とす。

【作り方】

1. ウナギとキュウリの巻き寿司を作る。巻きすに焼きのり1枚をのせ、ご飯を半量のせ、向こう側を少し残して広げる。

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2. 手前2cmの位置にマヨネーズを横一線にぬり、キュウリの汁気をきってのせ、ウナギ半量をタレごとのせて巻きすごと巻く。

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3. ウナギと卵焼きの巻き寿司を作る。残り半量の焼きのりとご飯で(1)と同様にし、手前2cmの位置に大葉、卵焼き、残り半量のウナギをのせて巻く。

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4. (2)と(3)をそれぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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【副菜】ナスとキュウリの塩もみ

サッパリといただける箸休め。

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調理時間：15分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ナス  1本
キュウリ  1/2本
  塩  適量
すり白ゴマ  適量

【作り方】

1. ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに斜め厚さ5mmに切ってボウルに入れ、塩でもむ。キュウリは薄い輪切りにして別のボウルに入れ、塩でもむ。

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2. ナスとキュウリは水気が出たら絞って合わせ、すり白ゴマを加えて和え、器に盛る。

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【スープ・汁】シジミのおすまし

仕上げにミョウガをのせた、夏においしいシジミ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：31Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

シジミ  (砂出し)150g
＜合わせだし＞
  昆布  3g
  酒  大さじ2
  水  400ml
塩  適量
ミョウガ  1個

【下準備】

シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするように洗い、ザルに上げる。ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

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【作り方】

1. 鍋にシジミと＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかける。煮たったら昆布を取り出してアクを取り、塩で味を調える。

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2. (1)を器に注ぎ、ミョウガをのせる。

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