【今日の献立】2024年6月17日(月)「メカジキとパプリカの油淋鶏風」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「メカジキとパプリカの油淋鶏風」 「サラダ生春巻きの明太ソース」 「大根とニンジンの塩きんぴら」 「手軽に栄養たっぷり！ふんわりたまごのニラ玉みそ汁　by吉田 朋美さん」 の全4品。
薬味や香味野菜をたくさん使ったメニューです。ジメジメとした季節にもさわやかなおいしさ！

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• 【主菜】メカジキとパプリカの油淋鶏風
• 【副菜】サラダ生春巻きの明太ソース
• 【副菜】大根とニンジンの塩きんぴら
• 【スープ・汁】手軽に栄養たっぷり！ふんわりたまごのニラ玉みそ汁　by吉田 朋美さん

【主菜】メカジキとパプリカの油淋鶏風

鶏肉よりもサッパリと食べられて、これからの暑くなる季節にもおすすめです。

©Eレシピ

調理時間：12分
カロリー：396Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

メカジキ  250g
  塩コショウ  少々
  片栗粉  適量
植物性油  適量
パプリカ  1個
パクチー（香菜）  (飾り用)適量
＜ネギだれ＞
  白ネギ  (みじん切り)1本分
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1
  赤唐辛子  1~2本
  砂糖  大さじ2
  しょうゆ  大さじ2
  酢  50ml
  ゴマ油  大さじ1

【下準備】

メカジキを食べやすい大きさに切り、塩コショウを振って片栗粉をまぶす。パプリカは乱切りにする。

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【作り方】

1. 熱したフライパンに植物性油をひき、メカジキを焼く。裏返したら蓋をして蒸し焼きにし、中まで火を通す。

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2. 別のフライパンに植物性油をひき、パプリカを炒める。火を止め、＜ネギだれ＞の材料とメカジキを合わせ、皿に盛る。香菜を飾る。

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【副菜】サラダ生春巻きの明太ソース

薬味をたっぷりと巻いた生春巻きを、レモンの効いた明太ソースでいただきます。

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調理時間：10分
カロリー：161Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ライスペーパー  6枚
キュウリ  2/3本
大根  80g
ミョウガ  2個
大葉  6枚
＜明太ソース＞
  辛子明太子  1/4腹
  マヨネーズ  大さじ1/2
  レモン汁  1/4個分
  ゴマ油  小さじ1/2

【下準備】

ライスペーパーを水でもどす。キュウリは長さ半分にしてからせん切りに。皮をむいた大根とミョウガもせん切りにする。せん切りにした野菜を6等分(2人分)にしておく。

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【作り方】

1. ライスペーパーの手前を少し中に折って、その上にキュウリ、大根、ミョウガをのせてひと巻きする。両端を折り、大葉をのせて最後まで巻く。同じものを6個作る。

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2. (1)を半分に切り皿にのせる。＜明太ソース＞の材料を混ぜて添える。

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【副菜】大根とニンジンの塩きんぴら

サッと炒めた大根の食感がおいしいです！

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調理時間：6分
カロリー：43Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

大根  60g
ニンジン  1/3本
ショウガ  5g
みりん  小さじ1
塩  適量
ゴマ油  適量

【下準備】

大根とニンジンは皮をむいて細切りに、ショウガは皮をこそぎ落としてせん切りにする。

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【作り方】

1. 熱したフライパンにゴマ油をひき、大根、ニンジン、ショウガをサッと炒める。

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2. みりんと塩を加え味を調える。

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【スープ・汁】手軽に栄養たっぷり！ふんわりたまごのニラ玉みそ汁　by吉田 朋美さん

栄養満点！ふんわりたまごのニラ玉みそ汁はご飯にも合う定番レシピです。

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調理時間：7分
カロリー：108Kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター　吉田 朋美

材料（2人分）

ニラ  4本
卵  2個
だし汁  400ml
みそ  大さじ1

【下準備】

ニラは長さ3cmに切る。

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【作り方】

1. 鍋にだし汁を沸かし、ニラをサッと煮る。火を止めてみそを溶き入れる。

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2. 再び中火にかけ、フツフツとしてきたら卵を溶いて細く垂らしながら加え、ふんわりとしたら火を止める。

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