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【今日の献立】2023年11月14日(火)「豚とレンコンのそぼろ丼」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚とレンコンのそぼろ丼」 「アジの和風タルタル」 「カボチャの煮物」 「スパイシーホウレン草ポタージュ」 の全4品。
冬野菜たっぷりの献立です。粉山椒にユズコショウ、カレー粉とスパイスをきかせているので、体が温まります。


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【主食】豚とレンコンのそぼろ丼

ひと鍋でボリューム感のある丼が作れます。みそとショウガのしっかり味です。
豚とレンコンのそぼろ丼

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:632Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

豚ひき肉  150g
レンコン  100g
<調味料>
  砂糖  大さじ1
  みそ  大さじ2
  みりん  大さじ2
  ショウガ  (すりおろし)1片分
ご飯  (炊きたて)丼2杯分
粉山椒  適量
パクチー(香菜)  (刻み)適量


【下準備】

レンコンは皮をむいて粗く刻み、水に放つ。水が白濁したらザルに上げる。
豚とレンコンのそぼろ丼の下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. 鍋に豚ひき肉、レンコン、<調味料>の材料を入れ、菜ばし3~4本で混ぜ合わせる。
豚とレンコンのそぼろ丼の作り方1

©Eレシピ


2. 鍋を強めの中火にかけながら菜ばしで絶えず混ぜ合わせ、そぼろ状に火が通ったら火を止める。
豚とレンコンのそぼろ丼の作り方2

©Eレシピ


3. 丼にご飯をよそい、(2)をのせ、お好みで粉山椒を振り香菜を散らす。
豚とレンコンのそぼろ丼の作り方3

©Eレシピ




【副菜】アジの和風タルタル

ユズコショウのさわやかな辛味をきかせています。食感の楽しいタルタルです。
アジの和風タルタル

©Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:95Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

アジ  (刺身用)2人分
  薄口しょうゆ  適量
長芋  4cm
ユズコショウ  適量
ベビーリーフ  1/2袋
プチトマト  4個


【下準備】

ベビーリーフは水洗いして水気をきる。
プチトマトはサッと洗ってヘタを取り、横半分に切る。
アジの和風タルタルの下準備2

©Eレシピ




【作り方】

1. アジは粗く刻んでボウルに入れ、薄口しょうゆで味を調える。
アジの和風タルタルの作り方1

©Eレシピ


2. 長芋は皮をむいて5mm角に切り、(1)と混ぜ、ユズコショウで味を調える。
アジの和風タルタルの作り方2

©Eレシピ


3. 器に(2)を盛り、ベビーリーフとプチトマトを飾る。
アジの和風タルタルの作り方3

©Eレシピ




【副菜】カボチャの煮物

すこし煮崩れる程度が美味しいですね。
カボチャの煮物

©Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:87Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

カボチャ  1/8個
水  適量
砂糖  大さじ1
しょうゆ  大さじ1/2


【下準備】

カボチャは種とワタを取り除き、皮のかたい部分を切り取る。
カボチャの煮物の下準備1

©Eレシピ




【作り方】

1. カボチャは大きめのひとくち大に切って小鍋に入れる。
カボチャの煮物の作り方1

©Eレシピ


2. 水をヒタヒタに注いで火にかけ、煮たったら火を弱め、蓋をして柔らかく煮る。
カボチャの煮物の作り方2

©Eレシピ


3. 蓋を外し、砂糖としょうゆを加えて強火にする。途中で鍋を揺すりながら煮汁が少なくなるまで煮て器に盛る。
カボチャの煮物の作り方3

©Eレシピ




【スープ・汁】スパイシーホウレン草ポタージュ

カレー粉入りの、体温まるポタージュです。
スパイシーホウレン草ポタージュ

©Eレシピ


調理時間:25分
カロリー:210Kcal
レシピ制作:料理家・ソムリエ 保田 美幸


材料(2人分)

ホウレン草  1/2束
玉ネギ  1/4個
ジャガイモ  (小)1個
サラダ油  大さじ1
カレー粉  小さじ1
水  300ml
牛乳  100ml
塩  適量
クラッカー  2枚


【下準備】

ホウレン草は根元の部分を少し切り落とし、よく洗ってザク切りにする。
玉ネギは縦薄切りにする。
ジャガイモは皮をむき、棒状に切って水に放ち、水気をきる。
スパイシーホウレン草ポタージュの下準備3

©Eレシピ




【作り方】

1. 鍋に玉ネギとサラダ油を入れて中火にかけ、しんなりするまで炒める。
スパイシーホウレン草ポタージュの作り方1

©Eレシピ


2. ジャガイモを加えて炒め、透き通ってきたらカレー粉を加えて炒め合わせる。
スパイシーホウレン草ポタージュの作り方2

©Eレシピ


3. 水を注ぎ、煮たったらホウレン草を加えて火を弱めて、鍋に蓋をし、15分蒸し煮にする。
スパイシーホウレン草ポタージュの作り方3

©Eレシピ


4. ミキサーに牛乳と(3)を入れてかくはんし、網に通して鍋に戻し入れる。
スパイシーホウレン草ポタージュの作り方4

©Eレシピ


5. 鍋を火にかけて温め、塩で味を調えて器によそい、クラッカーを手で細かく割り入れる。
スパイシーホウレン草ポタージュの作り方5

©Eレシピ

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