【今日の献立】2023年11月6日(月)「アサリと豆腐のチゲ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「アサリと豆腐のチゲ」 「シイタケピザ」 「ブロッコリーの白和え」 「ミルクゼリースダチシロップがけ」 の全4品。
チゲで体が温まった後は、さっぱりとしたミルクゼリーで〆。シイタケやブロッコリーなど野菜たっぷりの献立です。

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• 【主菜】アサリと豆腐のチゲ
• 【副菜】シイタケピザ
• 【副菜】ブロッコリーの白和え
• 【デザート】ミルクゼリースダチシロップがけ

【主菜】アサリと豆腐のチゲ

たっぷりの香味野菜とキムチで体が温まります。ご飯にかけたりトッポギやうどんを煮込んだり幅広く楽しめます。

©Eレシピ

調理時間：40分
カロリー：214Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

アサリ  (砂出し)1パック
絹ごし豆腐  2/3丁
白菜キムチ  100g
白ネギ  1/2本
＜スープ＞
  だし汁  400ml
  酒  大さじ2
  煮干し  10g
＜調味料＞
  みそ  小さじ2
  コチュジャン  大さじ1
  しょうゆ  小さじ2
  ショウガ  (すりおろし)1片分
ジャガイモ  (小)1個
塩  適量
パクチー（香菜）  (刻み)適量

【下準備】

絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水きりする。

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白ネギは斜め薄切りにする。
煮干しは頭を取って縦半分に割り、内臓を取り除き、お茶パックに入れる。

【作り方】

1. 鍋に＜スープ＞の材料を入れて火にかける。

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2. 煮たったら手でちぎった絹ごし豆腐、白菜キムチ、白ネギ、＜調味料＞の材料を加え、煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、15分煮る。

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3. 煮干しを入れたお茶パックを取り除き、ジャガイモの皮をむいておろし入れ、アサリを加え、鍋に蓋をしてさらに煮る。

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4. 貝が開いたら塩で味を調えて器に盛り、香菜を散らす。

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【副菜】シイタケピザ

ピザ風のシイタケの肉詰めです。ご飯もビールもすすむ一品。

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調理時間：20分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（6個分）

シイタケ  (生)6個
ケチャップ  少々
＜肉ダネ＞
  合いびき肉  100g
  ピザ用チーズ  10g
  ニンニク  (すりおろし)1/2片分
  塩  適量
  粗びき黒コショウ  適量
  ドライパセリ  適量
プチトマト  4個
バジル  (生)6枚

【下準備】

シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に分け、軸はみじん切りにする。

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【作り方】

1. ＜肉ダネ＞の材料をボウルに入れ、シイタケの軸を加えて混ぜる。

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2. シイタケの笠の軸側にケチャップを薄くぬり、(1)の1/6量を詰める。全部で6個作る。

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3. 天板にオーブンシートを敷き、(2)を肉を詰めた側を上にしてのせ、予熱していない180℃にセットしたオーブンで10～12分焼く。

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4. 器に盛り、プチトマトとバジルを添える。

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【副菜】ブロッコリーの白和え

豆腐と練りゴマで優しい甘みを感じる和え物です。

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調理時間：15分
カロリー：142Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（2人分）

ブロッコリー  1/2株
＜和え衣＞
  絹ごし豆腐  1/3丁
  練り白ゴマ  大さじ1
  薄口しょうゆ  少々
  塩  適量

【下準備】

ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れたお湯でサッとゆで、ザルに上げる。

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絹ごし豆腐はキッチンペーパーで水気をきる。

【作り方】

1. ＜和え衣＞の絹ごし豆腐は網に通してボウルに入れ、他の材料を加えて混ぜる。

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2. ブロッコリーを(1)で和えて器に盛る。

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【デザート】ミルクゼリースダチシロップがけ

食後に合う喉ごしのいいデザート。スダチの香りがさわやかです。

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調理時間：20分+冷やす時間
カロリー：123Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ　保田 美幸

材料（4人分）

牛乳  350g
砂糖  30g
粉ゼラチン  5g
  水  大さじ2
＜スダチシロップ＞
  ハチミツ  40g
  お湯  60ml
  スダチ  2個

【下準備】

粉ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。
＜スダチシロップ＞のスダチは飾り用に4枚を薄い輪切りにする。ハチミツとお湯を混ぜ、残りのスダチを搾って混ぜ、冷やしておく。

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【作り方】

1. 鍋に牛乳と砂糖を入れて火にかけ、時々混ぜながら温めて、鍋肌がフツフツしてきたら火を止める。

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2. ふやかしたゼラチンを加えて余熱で煮溶かす。

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3. 鍋底を氷水に当てて混ぜ、トロミがついたら器に分け入れてラップをし、冷蔵庫で冷やしかためる。

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4. (3)に＜スダチシロップ＞を注ぎ、スダチの輪切りを飾る。

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