【今日の献立】2023年10月6日(金)「豚肉とカボチャの煮物」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚肉とカボチャの煮物」 「タケノコの竜田揚げ」 「焼きシイタケのおろし酢のせ」 「根菜のゴマみそ汁」 の全4品。
今日は、いろいろな野菜が摂れる体に優しい和食の献立です。

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• 【主菜】豚肉とカボチャの煮物
• 【副菜】タケノコの竜田揚げ
• 【副菜】焼きシイタケのおろし酢のせ
• 【スープ・汁】根菜のゴマみそ汁

【主菜】豚肉とカボチャの煮物

カロテンが豊富なカボチャで作る肉じゃが風の煮ものです。

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：444Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

カボチャ  1/4個
豚肉  (細切れ)150g
玉ネギ  1/2個
キヌサヤ  6枚
だし汁  250~300ml
サラダ油  適量
＜調味料1＞
  砂糖  大さじ1.5
  酒  大さじ2
＜調味料2＞
  みりん  大さじ1
  しょうゆ  小さじ2

【下準備】

カボチャは種とワタを除いて、皮を所々削ぐ。ひとくち大に切る。

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豚肉は大きければひとくち大に切る。
玉ネギは幅2cmのくし切りにする。
キヌサヤは筋を引いて、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。斜め半分に切る。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。色が変わったら、カボチャ、玉ネギを加えて炒め合わせる。油がまわったら、だし汁と＜調味料1＞の材料を加える。

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2. 煮立ったら、弱めの中火にしてアクを取りながら10分位煮る。＜調味料2＞の材料を加えて10～15分煮る。

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3. 分量外のしょうゆ小さじ1(ふりしょうゆ)とキヌサヤを加えて1分くらい煮て、器に盛る。

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【副菜】タケノコの竜田揚げ

時間が経つとベチャっとするので、揚げたてがオススメです。

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調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：124Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

水煮タケノコ  150g
＜下味＞
  しょうゆ  大さじ2
  酒  大さじ1
  ショウガ  (すりおろし)小さじ1/4
片栗粉  大さじ2
揚げ油  適量

【下準備】

水煮タケノコはひとくち大に切る。
抗菌袋に＜下味＞の材料を入れて、水煮タケノコを加えて15分置く。

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【作り方】

1. 水気を切り、片栗粉をまぶす。揚げ油を170℃に熱して、タケノコの根元部分から加えてカリっと揚げる。

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【副菜】焼きシイタケのおろし酢のせ

秋の味覚、シイタケとスダチのおいしさをシンプルに。

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調理時間：10分
カロリー：39Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

シイタケ  6個
大根おろし  大さじ4
  作り置き甘酢  大さじ1.5~2
七味唐辛子  適量
スダチ  1個

【下準備】

シイタケは軸を切り落として、汚れはかたく絞ったふきんで拭き取る。

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スダチは横半分に切る。

【作り方】

1. シイタケは笠の内側を上にして、グリルに並べる。火が通るまで5分程度焼く。

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2. 水気を絞った大根おろしに作り置き甘酢を混ぜ合わせて、シイタケの笠の内側にのせる。お好みで七味唐辛子を振り、スダチを添える。

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【スープ・汁】根菜のゴマみそ汁

相性の良い根菜とゴマを使ったおみそ汁です。

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調理時間：15分
カロリー：186Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家　近藤 瞳

材料（2人分）

ゴボウ  6cm
サツマイモ  4cm
ニンジン  4cm
だし汁  400ml
合わせみそ  大さじ1.5~2
練り白ゴマ  小さじ2
ネギ  (刻み)適量

【下準備】

ゴボウ、サツマイモはタワシで洗い、小さめの乱切りにする。水に放ち、アクを抜く。

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ニンジンは皮をむいて、小さめの乱切りにする。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、ゴボウ、サツマイモ、ニンジンを入れて中火にかける。アクがあれば取り除く。煮立ったら弱火にして蓋をして、加熱する。

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2. 具材に火が通ったら合わせみそと練り白ゴマを溶き入れて、刻みネギを加える。

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