【今日の献立】2023年10月3日(火)「チキンのケチャップ焼き」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「チキンのケチャップ焼き」 「カブと練り物の煮物」 「たたき長芋のバジル和え」 「油揚げのみそ汁」 の全4品。
お弁当にもぴったりなチキンのケチャップ焼き。柔らかいカブの煮物を添えた子供から大人まで楽しめる献立です。

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• 【主菜】チキンのケチャップ焼き
• 【副菜】カブと練り物の煮物
• 【副菜】たたき長芋のバジル和え
• 【スープ・汁】油揚げのみそ汁

【主菜】チキンのケチャップ焼き

調味料はケチャップとウスターソースがあればOK！

©Eレシピ

調理時間：20分
カロリー：458Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  2枚
シシトウ  8~10本
キャベツ  (せん切り)1~2枚分
＜調味料＞
  ケチャップ  大さじ2~3
  ウスターソース  小さじ1.5~2
塩コショウ  少々
サラダ油  小さじ1
ドライパセリ  適量

【下準備】

鶏もも肉は皮側から包丁の先で刺し、両面に塩コショウを振る。
シシトウは軸を切り揃え、炒めたときにはねないように包丁の先で刺す。

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＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

【作り方】

1. フライパンにサラダ油を強火で熱してシシトウを炒め、取り出して塩コショウを振る。

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2. フライパンに鶏もも肉の皮を下に並べて中火で熱し、焼き色がついたら、ひっくり返して同様に焼き色をつける。

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3. 鶏もも肉から出てくる脂をキッチンペーパーで拭き取り、フライパンに蓋をして弱火にし、7～8分蒸し焼きにする。

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4. 蓋を取り、強火で水分を飛ばして＜調味料＞を加え、鶏もも肉にからめながら焼く。

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5. (4)を食べやすい大きさに切り、シシトウ、キャベツと共に器に盛り合わせ、ドライパセリを振る。

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【副菜】カブと練り物の煮物

練り物からおいしいおだしが出て、カブとの相性もバッチリ！

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調理時間：20分
カロリー：147Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

カブ  2個
練り物  2~4枚
だし汁  300ml
  酒  大さじ3
  みりん  大さじ2
  砂糖  大さじ1
  薄口しょうゆ  大さじ1
  しょうゆ  大さじ1
ユズ皮  (削ぎ)適量

【下準備】

カブの葉がついている場合は葉を切り落とし、皮がかたい場合は皮をむいて4～6つのくし切りにする。皮が柔らかい場合は、皮付きのままでOKです。

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葉が柔らかい場合は、長さ4cmに切る。葉がかたい場合は、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。
練り物は熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、カブを入れて中火で熱し、煮たったら練り物を加え、再び煮たったら＜調味料＞の材料を加える。

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2. カブに竹串がスッと刺さったら、カブの葉を適量加える。しんなりしたら火を止め、そのままおいておく。

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3. 器に盛り、ユズ皮を添える。

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【副菜】たたき長芋のバジル和え

しょうゆを合わせる事が多い長芋を、塩とオリーブ油でいただきます！

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調理時間：10分
カロリー：111Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

長芋  5~6cm
  酢  少々
バジル  (生)3~4枚
EVオリーブ油  適量
ミルびき岩塩  適量

【下準備】

長芋は皮をむき、酢水に放ってアクを抜く。

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バジルは軸を取り、細切りにする。

【作り方】

1. 長芋は水気を拭き取り、ビニール袋に入れてすりこ木などで叩く。

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2. ボウルで長芋とバジルを合わせて器に盛り、EVオリーブ油をかけ、ミルびき岩塩を振る。

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【スープ・汁】油揚げのみそ汁

油揚げとエノキ、玉ネギ入りのおみそ汁！

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調理時間：15分
カロリー：85Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

油揚げ  1/4枚
エノキ  (小)1/2袋
玉ネギ  1/4個
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2

【下準備】

油揚げは両面に熱湯をかけ、食べやすい大きさの細切りにする。

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エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元は食べやすい大きさにほぐす。
玉ネギは縦幅1cmに切り、さらに横半分に切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁、玉ネギを入れて中火で熱し、煮たったら火を少し弱める。玉ネギが少し透明になってきたら、油揚げ、エノキを加える。

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2. 再び煮たったら、みそを溶き入れる。最後に刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。

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