【今日の献立】2023年9月21日(木)「鶏の唐揚げ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏の唐揚げ」 「せん切りポテトの梅和え」 「キャベツとベーコンの煮浸し」 「ナメコと豆腐のみそ汁」 の全4品。
メインは冷めてもおいしい唐揚げ！　梅和えと煮浸しを添えたバランスがよい献立です。

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• 【主菜】鶏の唐揚げ
• 【副菜】せん切りポテトの梅和え
• 【副菜】キャベツとベーコンの煮浸し
• 【スープ・汁】ナメコと豆腐のみそ汁

【主菜】鶏の唐揚げ

下味に玉ネギのすりおろしを加えるのがポイント！

©Eレシピ

調理時間：30分
カロリー：370Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

鶏もも肉  (大)1枚
＜下味＞
  酒  小さじ2
  みりん  小さじ2
  しょうゆ  大さじ1.5
  玉ネギ  (すりおろし)1/6個分
  ショウガ  (すりおろし)1片分
片栗粉  大さじ4~5
揚げ油  適量
レタス  1/4個
ブロッコリー  (ゆで)2房
プチトマト  2個
レモン  1/4個

【下準備】

鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺し、大きめのひとくち大に切り、＜下味＞の材料をもみ込んで15分置く。

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揚げ油は170℃に予熱し始める。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
レモンは食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて片栗粉をからめ、余分な粉をはたく。

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2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、カリッとなるまで揚げて油をきる。

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3. 器にレタスと盛り合わせ、ブロッコリー、プチトマト、レモンを添える。

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【副菜】せん切りポテトの梅和え

ジャガイモをせん切りにして梅干しと作り置き甘酢で和えた、サッパリおいしい一品。

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調理時間：15分
カロリー：118Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ジャガイモ  (メークイン)1個
ニンジン  1/8本
ミツバ  1/2束
油揚げ  1/4枚
＜梅ダレ＞
  梅干し  1個
  作り置き甘酢  小さじ1
  薄口しょうゆ  少々

【下準備】

ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、水に放つ(せん切り用のスライサーを使うと便利です)。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
ミツバは根元を少し切り、熱湯にサッと通して水に取り、粗熱が取れたら長さ3cmに切る。
油揚げはキッチンペーパーで油を押さえ、網で両面焼いて細切りにする。
＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、ボウルで他の材料と合わせる。

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【作り方】

1. 水きりしたジャガイモ、ニンジンを熱湯でゆで、ジャガイモが半透明になったら冷水に取り、水気をきる。

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2. ＜梅ダレ＞のボウルに(1)とミツバ、油揚げを加えて和え、器に盛る。

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【副菜】キャベツとベーコンの煮浸し

キャベツの甘みとベーコンの塩気がよく合います。

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調理時間：15分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

キャベツ  1/8個
ベーコン  2枚
だし汁  120ml
＜調味料＞
  酒  大さじ1
  みりん  大さじ1
  塩  少々
  薄口しょうゆ  小さじ1/2~1
サラダ油  小さじ1

【下準備】

キャベツは芯を切り落とし、3cm角くらいの大きさに切る。

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ベーコンは幅4cmに切る。

【作り方】

1. 鍋にサラダ油を中火で熱してベーコンを炒め、脂が出てきたらキャベツを加えて炒め合わせる。

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2. キャベツに油がまわったら、だし汁を加える。煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら2～3分煮て、器に盛る。

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【スープ・汁】ナメコと豆腐のみそ汁

存在感のある株取りナメコを使ったおみそ汁。

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調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家　杉本 亜希子

材料（2人分）

ナメコ  (株取り)1/2~1パック
豆腐  1/4丁
ネギ  (刻み)大さじ2
だし汁  400ml
みそ  大さじ1.5~2
粉山椒  少々

【下準備】

ナメコは根元を切り落とし、軽くほぐしてザルに入れ、水洗いして水気をきる。

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株取りナメコが手に入らない場合は、普通のナメコでOKです。ザルに上げてサッと水洗いし、水気をきって下さい。
豆腐は食べやすい大きさに切る。

【作り方】

1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらナメコを加える。再び煮たったらみそを溶き入れる。

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2. 煮たつ直前に豆腐、刻みネギを加えて火を止め、器に注いで粉山椒を振る。

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