「塩」と「砂糖」と「水」だけで肉や魚がふっくらジューシー！ いいこと尽くめの魔法の調理法「塩糖水」待望の書籍化！

臭みも取れてふっくらおいしい魚料理は一度食べたら塩糖水に漬けずにはいられないほどです。

3章：バリエーションが広がる＜変わり塩糖水＞

塩糖水の塩の代わりに醤油やナンプラーを、また塩糖水にレモンやハーブをプラスして味に変化をつけました。シンプル和食から人気のアジアごはん、定番洋食など飽きずに楽しめます。

＜著者プロフィール＞

料理研究家上田淳子（うえだ・じゅんこ）

調理師専門学校の西洋料理研究員を経て渡欧。ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、家庭でも再現しやすいシンプルフレンチや、無理しない「ふだんの食事」をベースに料理家として幅広く活躍する。プライベートではすでに成人した双子の母。子育てと仕事の両立経験を活かしたリアルなレシピが好評。近著に『おかずチャートで迷わない!即決!晩ごはん』(学習研究社刊)、『父と母へのごはん便冷蔵・冷凍どちらもおいしい!』(文化出版局刊)、『バターは調味料。ほんの少し使うだけでおいしくなる』(グラフィック社刊)、『かんたん仕込みですぐごはん』(世界文化社刊)など多数。自他共に認めるワイン好きで造詣も深い。



『おいしくなって保存もきく！塩糖水漬けレシピ』

著者：上田淳子

発売日：2020年9月11日（金）

定価：1,400円+税

発行：世界文化社

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