夏に食べたい！カレー美女が教える簡単ココナツカレーの作り方

クローブが入ることで、香りの輪郭がはっきりと出るそうです！

・なす……3本

・ココナツミルク……300ml

・玉ねぎ……1個

・にんにく……1かけ

・しょうが……1かけ

・青唐辛子……1本

・塩……小さじ2（目安）

・油……大さじ2

ホールスパイス

・レッドチリ……1本

・シナモンスティック……1本

パウダースパイス

・コリアンダー……大さじ1

・クローブ……大さじ1

・なすはヘタを取って一口大に切り、水にさらしておきます。

・玉ねぎは1/2スライス（※）にし、にんにく、しょうが、青唐辛子はみじん切りにします。

※1/2スライスとは、玉ねぎを縦半分に切り、次に繊維を切るように横半分に切ってから、繊維に沿って薄切りにする切り方です。

1.鍋に油とレッドチリ、シナモンスティックを入れます。シナモンスティックからしゅわしゅわと気泡が出始めたら、玉ねぎを入れて中火でざっと炒めます。

2.にんにく、しょうが、青唐辛子を加え、玉ねぎがしんなりするまで炒めます。

3.火を止めてパウダースパイスを入れ、余熱で全体がよく混ざるまで炒めます。

4.水けをきったなすを加え、中火で炒めます。