夏に食べたい！カレー美女が教える簡単ココナツカレーの作り方

カレー料理人、人事、Webディレクター……と様々な顔を持つ阿部由希奈さんは世田谷に「andCURRY」をオープンしています。そんな彼女の著書『スパイスでおいしくなるandCURRYのカレーレッスン』(立東舎)には、数々のオリジナルレシピが掲載されており、カレー好きにはたまらない一冊となっています。ここでは、書籍の中から「おいしい！」と思わず言ってしまうカレーのレシピを紹介します♪

※この文章は書籍『スパイスでおいしくなるandCURRYのカレーレッスン』(立東舎)から一部抜粋、編集したものです。

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• 夏はカレーが食べたいっ！
• 一度食べたら病みつきに！「なすのココナツカレー」
• 「おいしい！」と叫んでしまうレシピだらけ！

夏はカレーが食べたいっ！

阿部由希奈さん撮影：寺澤太郎

スパイスを使ったカレーなんて難しくない？と思うかも知れませんが、大丈夫です！このレシピを教えてくれる阿部由希奈さんは、もともと料理が苦手だったのだそう。

阿部さんは「料理は苦手だけれど、スパイス、から作るカレーにチャレンジしてみたい！」という方のために書籍でレシピを公開しています。今回は、その書籍の中から1品、レシピを紹介しますね。

一度食べたら病みつきに！「なすのココナツカレー」

撮影：寺澤太郎スタイリング：藤田真理

シンプルですが、ココナツミルクのコクと野菜のおいしさが存分に味わえるカレー。