大根のおいしさが広がる4つの切り方。シャキ、パリ、ポリ、ふわっ【野菜のきほん #2】

ご家庭でおなじみの野菜をおいしく食べるコツを料理のプロに習ってお届けする「野菜のきほん」シリーズ。1月のテーマは「大根」。いよいよ寒くなるこの季節に、甘みとみずみずしさがグッと増すのです。2回目は大根のいろいろなおいしさが楽しめる「4つの切り方」をご紹介します！教えてくれたのは、フードコーディネーターのタカハシユキさんです。

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• 「大根＝煮もの」は卒業！切り方次第でレシピが広がる
• 1. シャキシャキ！繊維に沿う「せん切り」
• 2. パリパリ！繊維を断つ「いちょう切り」
• 3. ポリポリ！厚みを活かした「拍子木切り」
• 4. ふわふわ！マイルドな口当たり「すりおろし」
• 食感こそが大根料理の醍醐味

「大根＝煮もの」は卒業！切り方次第でレシピが広がる

「大根＝煮もの」とワンパターンになってしまう……とお悩みの方。もしかして、いつも同じ切り方をしていませんか？

そんな人に試してほしいのが「いろいろな大根の切り方」。大根は切り方によって、味わいや食感がガラリと変わる野菜です。煮ものにはなかった「シャキシャキ」「パリパリ」「ポリポリ」「ふわふわ」になる切り方がわかると、大根レシピのイメージが広がります。

今回、大根のおいしさが広がる4つの切り方と特徴をご紹介。それぞれの食感が楽しめるレシピもお見逃しなく！

1. シャキシャキ！繊維に沿う「せん切り」

【切り方】

1.大根を4～5cm幅に切って、薄切りにする。

2.繊維に沿って細く切る。

【特徴】

大根のシャキシャキした食感が楽しめます。