トマトの旨味をギュッと濃縮。女性の好きがつまった絶品ラーメン
2017年11月11日 10:00目次 [開く]
定番から変わりダネまで!特製ラーメン
東京・雪谷大塚にあるラーメン屋の「らぁめん葉月」は、屋号の書かれたちょうちんが目印です。和を感じる木製の格子戸を開けると、タイル張りの店内にずらりと並んだカウンター席が目に留まります。
デュラムセモリナ粉を使った太めの自家製麺が特徴。丸鶏とひき肉をベースにした定番ラーメンから、イタリアンのような変わりダネのラーメンまで他では味わえないこだわりの味が楽しめます。
ゼロからスタートした人気ラーメン店のはじまり
開店前日、全財産が数百円しかない状態で「本当にゼロからのスタートだった」という店主。今では行列ができるほどの人気店となった葉月のコンセプトは、「すべて手作りのものを提供すること」と「本格的なラーメンを提供すること」です。
手間暇を惜しまずに本当においしいものだけを追求した結果、たくさんの人気メニューを生み出しています。その結果ターゲットの男性客だけではなく、女性にも支持されるラーメン店へとなりました。
こだわりの食材とこだわりの製法でつくられたラーメン
鶏、豚や魚介類を使用したスープは、12時間もの時間をかけて作ります。麺はデュラムセモリナ粉を使った珍しい自家製麺。
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