炭焼きの絶品ジビエを肩肘張らない居酒屋感覚で楽しむ

「ジビエ肉」をタマネギダレでいただくヘルシーな「義経鍋」

義経が平泉に落ち延びる際、鴨を捕らえた弁慶が、兜を鍋の代わりに使った話が発祥といわれている「義経鍋」。この店で提供される「義経鍋」は、水炊きと一緒に焼き肉を楽しめるハイブリットな「ジビエ鍋」です。

中央部には水炊き、囲いの鉄板では焼き肉がいただけます。猪や豚などの油の多い食材は油が流れ落ちるのでヘルシーに仕上がり、油の少ない鹿肉や馬肉などは、液状にした馬肉の油にあえてくぐらせることで、旨味を引き立たせます。焼けたお肉は特製のタマネギダレでサッパリといただきましょう。

厳選された「ジビエ肉」を食べ比べできる「三獣奏」

この店ならではの料理といえば「三獣奏」。厳選された「ジビエ肉」を各種50gずつ食べ比べられる、人気のメニューです。本州鹿、合鴨ロース、猪豚、バラなどから、その日おすすめの肉を厳選。そのまま味わっても美味しいお肉ですが、焼き味噌や岩塩、新潟の唐辛子味噌、北海道の蝦夷わさびなどの薬味を追加すると、より一層味わいに深みが出ます。

提供される肉は、A4ランク以上の安心な「ジビエ肉」。和歌山に連携しているハンターがいるなど、食材選びにはこだわっています。