肉のプロ“直伝”♡ 知ってた？ 和牛の注目部位3選

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• 和牛専門フルオーダーカットの精肉店「TOKYO COWBOY」
• 初心者から肉マニアまでおすすめしたい「シンシン」
• スマートな味わいが後を引く「トモサンカク」
• とろけるような柔らかさに舌鼓！ 「リブマキ」
• スポット情報

和牛専門フルオーダーカットの精肉店「TOKYO COWBOY」

日本が誇る和牛は、有名ブランドの神戸牛、松坂牛以外にも多くあります。「TOKYO COWBOY」では、ブランドや産地にこだわらず本当に美味しい肉を味わいたい方のために和牛専門フルオーダーカットで販売しています。

数少ない黒毛和牛のメス、月齢30ヶ月以上の牛のみを厳選して提供し、その繊細でなめらかな味わいとさっぱりした脂の虜になる人も多いそう。“肉のプロ”であるミートコンシェルジュが選ぶ、注目の部位を3つご紹介します。

初心者から肉マニアまでおすすめしたい「シンシン」

モモのシンタマという部位の一部「シンシン」。モモのなかのヒレともいえるようなしっとりとやわらかい食感と、溢れ出る旨味が特徴です。味の癖も少なく、脂もしつこくない部位のため、どんな料理にもよく合う優秀な部位です。

上品な味わいでお肉にこだわりがある方のなかでもリピーターとなる方が多いです。ステーキ、焼肉、ローストビーフと汎用性が高いのでどのお肉にするか迷ったら、おすすめです。

スマートな味わいが後を引く「トモサンカク」

モモのシンタマという部位の一部「トモサンカク」。