子どもがよろこぶ 時短弁当レシピ 04〈山﨑瑞弥さん〉

水の中で、やさしく泳がすようにサッと2～3回転洗米する。一度水を捨て、再び水を加えて同じようにとぐ。

step.2

圧力鍋に、1のお米と水600mlを入れて、中火で3分、圧がかかってきたら弱火にして2分で火を止める。そのまま5分蒸らす。

step.3

鍋の圧力表示が完全に下がったら、フタを開け、ご飯をしゃもじで混ぜず、すくいとり、スライドさせるようによそう。

step.4

コツはなるべく早くおにぎりの形を決めること。北陸産のキリっとした強めの塩がお弁当には相性が良いそう。

教えてくれた人
お米農家やまざき山﨑瑞弥さん
夫の宏さんは、茨城県・筑波山麓で江戸時代末期から続く米農家の6代目。家族でつくるお米を、よりおいしく食べてもらうため、各メディアや著書でのレシピ提案でも活躍中。
お米農家 やまざき：https://www.okome-yamazaki.com/
Instagram：＠okomeyama

recipe＆styling／Mizuya Yamazakiphotography／Aya Sunahara