冬の不調を改善！ はじめての親子薬膳ごはん【お悩み➁ 咳・痰・喉の痛み】

体がほっこりあたたまるうどんレシピ。

（使ったおすすめ食材）
長芋……肺を潤して咳を止める。消化を促進する。
豆乳……体液を補い乾燥を止め、痰を出やすくする。

材料（2人分）

長芋……100g
うどん……2玉
だし汁……500ml
★塩……ひとつまみ
★酒 ……大さじ1
★みりん……大さじ1
★白味噌……大さじ1と1/2
【トッピング用】
ネギ（小口切り）、茹でたエノキ……各適量
※そのほか……おろしショウガ、すだち、ワカメなどお好みで

つくり方

1．鍋にだし汁を加え、沸いたら★を加える。長芋をすりおろしながら加えて、ひと煮立ちしたら火を止める。

2．器に1を張り、茹でたうどんを加える。ネギやエノキなど好みの具材をトッピングする。

ポイント

長芋はアクがあるので、時間が経つと変色してしまう。直前に加えることできれいな白に。

はじめての親子薬膳ごはん #04

レンコンの食感が楽しい！
甘辛レンコンボール

 


シャキシャキなレンコンの食感が楽しい！ 一口サイズの肉だんご。

（使ったおすすめ食材）
レンコン……喉の痛みや咳止めに効果あり。胃の不快感にも。

材料（2人分）

レンコン……200g
鶏ひき肉……100g
長ネギ……5cm長
ニンジン……少々
ショウガ……1/3片
塩……少々
片栗粉……小さじ2
クミンシード……小さじ1
★酒……大さじ1
★醤油……大さじ1と1/2
★みりん……大さじ1と1/2
マッシュルーム……2枚
片栗粉……小さじ2（同量の水で溶く）

つくり方

1．レンコンは分量の1/4をみじん切りにし、残りはすりおろす。