具材は？ アレンジは？ わが家の定番カレーレシピ教えます！

トマトベースなので辛すぎずおいしく仕上がります。アクセントにパクチーを添えて。

サイドメニューは、アレンジポテトサラダ。娘用につくったシンプルなポテサラに、粒マスタードとカリカリに焼いたガーリック＆ベーコン、ブラックペッパーを入れて大人用のポテサラに変身！

わが家の定番カレーレシピ その➁

サツマイモやレンコンがゴロゴロ！
【季節の野菜カレー】

 


＼教えてくれた人／
スタイリスト塚田綾子さん（3歳男の子のママ）
簡単にできる野菜料理が好きで、子どものごはんも野菜を使った料理が中心。息子の好物は、カレーと味噌汁。
Instagram：@ayakotsukada

「息子が通っている保育園のレシピをもとにつくったカレー。子どもに大人気のメニューだそうです！ 無添加のカレールーを使うこともありますが、ルーからつくってみたかったのでこちらのレシピに行きつきました。レンコンやアスパラなど季節の野菜をたくさん入れるのがポイントです」

材料（2～3人分）

・ニンニク……1片
・ショウガ……小さじ1
・セロリ……1/2本
・タマネギ……大1個
・ニンジン……1本
・サツマイモ……1本
・レンコン……大6cm分くらい
・リンゴ……1/4
・豚肉……60g
・オリーブオイル……適量
・塩……少々
・鶏ガラスープの素……大さじ1と1/2
・水……500ml
★ハチミツ、ソース、ケチャップ、しょう油……各大さじ1

【カレールー】
・オリーブオイル……大さじ2
・バター……5g
・小麦粉……大さじ2
・カレー粉……小さじ1
・アーモンドミルク（牛乳でも可）……大さじ4

つくり方

➀オリーブオイルを熱してバターを溶かし、小麦粉を入れる。