具材は？ アレンジは？ わが家の定番カレーレシピ教えます！

このカレーだと辛さの調整を最後にできるので、取り分けてつくる必要がなく、お子さんのいる家庭にもおすすめです。娘も大好きで必ずおかわりするほど！ ごはんは白米か胚芽米（7分つき）がよく合います」

材料（4人分）

・ニンニク……1片
・ショウガ……1片
・タマネギ……1個
・カリフラワー……半房
・米油……適量
・カルダモン……4粒
・クローブ……4粒
・シナモンスティック……1/2本
・ヨーグルト……100g
・コリアンダーパウダー……小さじ1
・ナツメグ……お好みで
・お好みの出汁……2カップ前後（わが家は茅乃舎の鶏だしや極め出汁を使うことが多い、コンソメでも可）
・鶏手羽元……8本
・ローリエ……2枚
・生クリーム……100ml
・クミンシード……小さじ1
・赤唐辛子……3個（子どもが食べるときは使いません）

つくり方

➀ニンニク、ショウガはみじん切り、タマネギは薄くスライス、カリフラワーは食べやすい大きさに小分けにしておく。

➁米油でカルダモン、クローブ、シナモンスティックを弱火でゆっくりと炒める。油にスパイスの香りがしっかりついたら、一旦スパイスを取り出す。※ここで取り出したスパイスは、すり鉢で細かくすりつぶしておく。