「ソースとフォン」を堪能する。ひらまつ40年の伝統を次代へ繋ぐ“舞台”、恵比寿【HRMT STAGE】で美食の継承を体感

もちもちのタヤリンにカラスミのコクと上質なオイルが絡み合う、40gというポーションが美食の余韻を完璧なものに仕上げます。最初から最後まで、伝統と革新が交差する「STAGE」の名に相応しいひとときでした。

〆の一品：『手打ちパスタ 40g（オイル：からすみ）』

2,000円

ノンアルコール派も妥協なく楽しめるラインアップ


スパイスやハーブが香るペアリングで、料理との相乗効果を堪能できます

「ひらまつのソース」を未来へ。29歳の若き才能が彩る新章

厨房を仕切るのは、イタリアン【リストランテASO】、ホテル【THE HIRAMATSU HOTELS & RESORTS 仙石原】などで研鑽を積んだ志水厚太シェフ。20代の若きプロフェッショナルたちが一丸となり、ひらまつの新しい歴史を刻みます

「ひらまつの40年の中で、最も世界に認められたのが『ソース』だった。それを自分たちの世代が再構築し、次へ繋げたい」と語る志水シェフ。名門の看板を背負いながらも、新しい価値を創造しようとする若き才能たちの決意の表れでもあります。

平均年齢20代というフレッシュなチーム。「STAGE」という店名には、若手の活躍の場（舞台）という想いも込められています

伝統とは、止まることなく形を変えながら受け継がれるもの。