ひと手間加えるだけで一段とおいしくなる【4000 Chinese Restaurant －南青山－】の『卵と冷凍ごはんの炒飯』のつくり方｜「一流シェフのヒトサラレシピ」＃10

03.味付け

鶏ガラ顆粒などの調味料を入れて軽く炒めます。その後、酒を加えて米に水分を戻し、パサつきのないしっとりとした仕上がりにします。

04.盛り付け

皿にふわっと盛り付けて完成です。

【4000 Chinese Restaurant －南青山－】の
『卵と冷凍ごはんの炒飯』のつくり方
3つのポイント

ポイント①
冷凍ごはんは冷蔵庫で解凍することで水分がなくなりパラパラになる

ポイント②
卵を溶かずに焼くことでごはん全体に卵の香りやとろみが行き渡る

ポイント③
フライパンを火から外さないことでちょうどいい火加減になる

【4000 Chinese Restaurant －南青山－】の『卵と冷凍ごはんの炒飯』のつくり方はいかがでしたか？３つのポイントを押さえて、自宅で菰田シェフ直伝の『卵と冷凍ごはんの炒飯』をつくってみてください。