恵比寿のフレンチの名店が洗足池に移転オープン。素材が持つ五味を多彩な調理法で引き出す【月夕堂】｜東京・洗足池

多彩な旬食材を多様な調理法で仕上げた10品前後が絶妙なタイミングで提供されます。ここでは３品をご紹介しましょう。

『身元のはっきりした30種ほどの野菜 色々な味わいで』

約30種の野菜をソテー、ロティ、エチュべなど10種ほどの調理法で別々に仕上げ、田園の詩情を感じる盛付けに。


野菜それぞれの食感、甘みや旨みを楽しめる

『A5熊本牛のローストと貝類のタルタル 抹茶と貝のブイヨン』

多種多様な構成要素を一緒に味わうことで生まれる、ドラマティックな感動と重厚な旨みにひたれます。

サプライズ感のある盛付けも魅力

『季節のジビエ』

各地の山野で猟師が捕獲するジビエは、繊細で自然な肉質が格別。熱源を使い分けてゆっくり火入れし、素材の頂点のおいしさをテーブルへ。


白糠の蝦夷鹿、丹波篠山の猪、新潟の青首鴨などが季節に応じて登場

自然なおいしさを大切にしたオーガニックワインが充実

店の料理と好相性のナチュラルな味わいのワインが充実。ブルゴーニュやロワールなどのフランス産が中心となり、手摘みで収穫するなど小さな畑から手作業でつくられるオーガニックワインが豊富に揃っています。


料理との相性も抜群なワインを多数取り揃える

素材のおいしさを存分に引き出して重ねた、ドラマティックな味わい、サプライズ感のある盛付けで織りなすコース料理は、特別な日のディナーにもぴったり。