東京の郷土料理に魅了された店主が、その奥深い世界を探究する【江戸前芝浜】

身体を芯から温めてくれる、野趣あふれる猪の肉をお店自慢の江戸味噌仕立てで堪能できます。

東京の郷土料理と合わせるのは、江戸酒や芝の地酒

料理と合わせるお酒も、地元のおいしさにこだって。港区芝の地酒『江戸開城』（仕入れ状況によって異なる)や東京の地酒、古くから江戸で呑まれた下り酒、東京の島焼酎などが揃います。ワインも深川ワイナリーをはじめ、国産中心にラインアップされています。

料理人プロフィール： 海原大（カイバラヒロシ）さん

1979年生まれ、東京都出身。イタリアンレストランでのアルバイトをきっかけに、料理の面白さを知る。和食の道を志し、割烹で修業をスタート。その後、葉山の名店【日影茶屋】をはじめ、白金【心米】、代官山【米花】、恵比寿【米福】、上野松坂屋にある【銀座鳴門】などで研鑽を積む。東京の郷土料理に興味を持ち、古い文献を参考に江戸の味を再現。その魅力を伝えるべく、2016年に【太華】をオープン。

江戸前芝浜

【エリア】田町/三田
【ジャンル】和食
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】15000円
【アクセス】浜松町駅 徒歩7分

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。