［速報］『ゴ・エ・ミヨ 2025』発表、授賞式＆ガラパーティーの様子も｜全国563軒のレストラン・料理店をセレクション

『今年のシェフ賞』

高橋 青空氏
寿司【青空】東京

「今年のシェフ賞」は、持てる才能を縦横に発揮して、最も斬新で完成度の高いインパクトのある料理を提供している料理人へ贈られます。


「この度は感謝を申し上げます。私1人ではなく普段頑張っているお店のスタッフ、仲買いの皆さん、生産者、漁師さんを含め、今日は代表として、この賞をいただきたいと思います。」
キリッと酸の引き締まった酢飯に最高級の鮨種を配した握りの絶妙な塩梅が高く評価され、現代最高の鮨職人の一人に挙げられました。後進の育成にも力を入れており、日本の鮨界の発展にも高く貢献しています

青空

【エリア】新橋/汐留
【ジャンル】鮨・寿司
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】30000円
【アクセス】銀座駅 徒歩8分

『明日のグランシェフ賞』

北村 啓太氏
フランス料理【アポテオーズ】東京

杉山 乃互氏
日本料理【温石】静岡

八木 恵介氏、梅 達郎氏、北川 悠介氏
スペイン料理【レスピラシオン】石川

「明日のグランシェフ賞」は、確固たる基本技術の上に、独自の料理世界を築き、優れた才能として日本の料理界を牽引することが期待される料理人へ贈られる賞です。