［速報］『ゴ・エ・ミヨ 2025』発表、授賞式＆ガラパーティーの様子も｜全国563軒のレストラン・料理店をセレクション

写真左から順に、北村 啓太氏、杉山 乃互氏、北川 悠介氏
【アポテオーズ】：長年のフランスでの経験を活かした技術で、日本の⾃然の中で、信頼できる生産者によって育まれた食材本来の味を引き出した料理と、音や香りまで含めた空間など、トータルなレストランづくりが高く評価されています
【温石】：焼津「サスエ前田魚店」前田尚毅氏との繋がりを深め、駿河湾の魚を生かした茶懐石料理を探究。後進の指導にあたるとともに、茶所・静岡にあって茶道を通した地域文化の振興にも寄与しています
【レスピラシオン】：金沢の築150年以上という町家を舞台に、地元食材を活かしたモダンなスペイン料理を展開、好評を博しています。当初のイノベーティブを意識した料理から、素材の味を生かしながら、再構築した意外性のある料理を盛り込み、金沢の地で、3人でなければ創り出せない独⾃の料理世界が評価されました

apothéose

【エリア】虎ノ門
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】-
【ディナー平均予算】-
【アクセス】虎ノ門ヒルズ駅

茶懐石温石

【エリア】焼津
【ジャンル】日本料理・懐石・会席
【ランチ平均予算】16500円
【ディナー平均予算】16500円
【アクセス】焼津駅 徒歩20分

respiracionレスピラシオン

【エリア】兼六園周辺
【ジャンル】スペイン料理・地中海料理
【ランチ平均予算】10000円
【ディナー平均予算】17000円
【アクセス】金沢駅 徒歩15分

『期待の若手シェフ賞』

藤岡 智之氏
イタリア料理【プリモパッソ】東京

ユーゴ・ペレ=ガリックス氏
フランス料理【氣分】東京

「期待の若手シェフ賞」は、才能と情熱、技術とが今後の活躍を大いに期待させる新進気鋭の料理人へ贈られる賞です。