完全紹介制の隠れ家レストランで特別なディナーを｜【Aligoteur（アリゴトゥール）】恵比寿

日本とフランスの名店で経験を積んだ田口シェフが、旬の食材を使って11～12皿で織りなすその日の『おまかせコース』を提供しています。

その中でも、お店オススメのメニューを3つご紹介します！

『鮑の酒蒸しにキャビアを敷き詰めて』

『鮑の酒蒸しにキャビアを敷き詰めて』（コースの一例）日本酒で蒸した鮑をキャビアと一緒に贅沢にいただく

鮑の上にキャビアをのせた贅沢な一皿。鮑を日本酒で蒸して、香りや風味をつけながら、柔らかく仕上げています。フレンチをベースとしながら、他のジャンルの調理方法を取り入れるなど、フレンチにとらわれない自由な発想とアレンジで”新たなおいしさ”を追求しています。

『サラダオマール』

『サラダオマール』（コースの一例）オマール海老を季節ごとの調理法で仕上げている

オマール海老を四季折々の食材と組み合わせた『サラダオマール』。季節ごとに調理法が異なり、冷製や温製などを使い分けることで、素材の味を最大限に生かしています。その時季ならではのアレンジに出会える一品。料理の皿から漂う季節ごとの風情を味わってみてください。

『トリプルコンソメ』

『トリプルコンソメ』（コースの一例） 店のシグネチャーとして愛されるスープ

【Aligoteur】の看板メニューとなっている『トリプルコンソメ』は、丁寧に仕上げたダブルコンソメに、さらにもう一度鶏ガラの風味と旨みを加えた贅沢なスープです。