【sio】鳥羽周作さんが語る、”おいしい”のその先をデザインする時代に目指すこと

鳥羽：レストランにお客さまが来られないなら「幸せの分母を増やす」ために家でもできる僕らの料理のレシピを伝え、家で【sio】を感じてもらおう。そう思って３月30日、２号店の【o/sio】の唐揚のレシピをTwitterで公開しました。

Twitterで拡散後、その反響の大きさからnoteでもより詳細な情報を発信

鳥羽：「#おうちでsio」と名付けたレシピ投稿は、誰もが好きな料理に絞って、アップし続けました。レシピは嫁さんに試作してもらい、上手にできたものだけを公開。家で簡単においしくできる再現性にはこだわりました。Twitterでは書ききれないポイントはレシピと合わせてnoteにまとめました。SNSを通じてお客さまが求めることに応えていたら、6000人のTwitterフォロワーが1カ月で4万人になったんです。

――でも、無料でのレシピ提供は直接ビジネスにつながらないのでは？

鳥羽：コロナ前後では、料理人のあり方は確実に変わりました。前は対面で喜ばせることが主流でした。でも、コロナ後は、お店に来てくれる人だけがお客さまではないことに僕らは気がついた。僕たちが店以外で発信する“体験”を受け取った人が感じてくれた幸せは、実店舗に行ってみたいという原動力になる。