ヘルシーで栄養価満点！ ジビエ料理をカジュアルに楽しめる5選

• 炭火焼のジビエ肉や川魚を楽しめる｜新宿【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】
• 猪肉をポン酢でいただく『ぼたん鍋』｜人形町【あまからくまから】
• 本格フランス料理と自然派ワインを堪能｜阿佐ヶ谷【Bistro Sentiment】
• 信州ジビエをフランス料理でいただく｜三軒茶屋【Bistro echo】
• さまざまな肉料理とジビエが味わえる｜飯田橋【29 TWENTY NINE】

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• ジビエ肉を炭火で焼き上げる｜新宿【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】
• 【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】
• ぼたん鍋や炭火焼が楽しめる居酒屋｜人形町【あまからくまから】
• 【あまからくまから】
• 本格フランス料理でジビエを味わう|阿佐ヶ谷【Bistro Sentiment】
• 【Bistro Sentiment】
• 長野産の信州ジビエをフランス料理でいただく｜三軒茶屋【Bistro echo】
• 【Bistro echo】
• さまざまな肉料理が堪能できるダイニングレストラン｜飯田橋【29 TWENTY NINE】
• 【29 TWENTY NINE】

ジビエ肉を炭火で焼き上げる｜新宿【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】

炉端焼の肉を盛り合わせた『三獣奏』150g 1,680円（税抜）

炉端焼きと原始焼きの炭を利用した調理法が特徴の【和食×肉バル 炉とマタギ 新宿店】。鹿、鴨、猪、兎などのジビエ肉と川魚を炭火で焼き上げます。まずは獣肉炉端焼きの3種盛『三獣奏』から味わってください。遠火でゆっくりと焼き上げる炉端焼きは、遠赤外線の効果で素材の旨味を引き出します。

炉端焼のジビエを各種揃えています

店内は山で狩を行う猟師マタギの小屋をイメージ。昔の趣を感じる日本特有の懐かしさで、自然と心が落ち着きます。カウンター席、テーブル席に加え、接待や大事な食事会でも使える個室も完備。ジビエに合う赤ワイン、川魚に合う白ワインも揃っています。