料理人が選ぶ、大阪の名店｜大阪の“シェフ推し”レストラン

旬の魚の旨みを極限まで生かした、魚好きにはたまらない逸品だ。

ラルッチョラ

【エリア】梅田/大阪駅
【ジャンル】イタリアン
【ランチ平均予算】2000円
【ディナー平均予算】10000円
【アクセス】福島駅 徒歩3分

オススメしたシェフの声

フランス料理【アニエルドール】

クラシックな手法の上に成り立つモダンフレンチ

仔鳩、ビーツ、イチヂク、紫蘇を使った前菜

ランチは約7皿、ディナーは約10皿と少量多皿で味わうコースは、一皿ごとに丁寧につくられたソースと、一つの素材をさまざまな調理法で味わえるのが印象的。「素材一つにも、さまざまな表情があっておいしいんだと思ってもらいたい」と話すのはシェフの藤田晃成氏。そのために、食材は旬のいいものを使いたいと日本全国や海外からも仕入れる。クラシックフレンチをベースにした独創的な料理の数々に、おいしさへの飽くなき探求心を感じる気鋭の一軒だ。

アニエルドール

【エリア】阿波座/京町堀
【ジャンル】フレンチ
【ランチ平均予算】8000円
【ディナー平均予算】18000円
【アクセス】阿波座駅 徒歩5分

オススメしたシェフの声

イタリア料理【OSTERIA A L CORALLO】

すべて三重県の食材でつくられる、イタリア郷土の味

『エビとピスタチオクリームのルンゲッティー』

鳥羽や志摩の魚介をはじめ、野菜、肉、ジビエなど、すべての食材がシェフの出身地である三重県産という徹底ぶり。