世界のミシュランシェフが日本橋に、10か月限定レストラン「クック ジャパン プロジェクト」オープン

ミシュラン3つ星シェフ約5名、ミシュラン2つ星シェフ約7名、ミシュラン1つ星シェフ約7名、World’s 50 Best Chef 約6名を予定している。

来日予定のスターシェフを紹介
2019年4月に来日し、「クック ジャパン プロジェクト」で腕を振るうのは、ヤニック・アレノ、ティボー・ソンバルディ、ヤコブ・ヤン・ボエルマエの3人。

ヤニック・アレノ
記念すべき最初のシェフは、ヤニック・アレノ。フランスで唯一、“2つ”の3つ星レストランを持つヤニック・アレノは、現代フランス料理を変えたと言われるモダンフレンチの巨匠だ。パリ「バヴィロン・ルドワイヤン」と、リゾート地クールシュヴェルの「ル・1947・オー・シュヴァル・ブラン」で“3つ星”獲得。フランスをはじめ世界5ヵ国で16のレストランを持つ国際的スターシェフでもある。

ヤニック・アレノは、2013年、食材ごとに適切な温度で調理する「エクストラクション」という特許製法を生み出した。この技法により、油など他の食材を使用せず、素材の純粋な味とミネラルを引き出すことが可能に。フランス料理の真髄“ソース”の新たな可能性を開いている。

ティボー・ソンバルディ
魚料理で人気を博すパリの1つ星レストラン「アントワーヌ」のシェフ、ティボー・ソンバルディエ。