冬のごちそう発見！【ゆず×大根】の絶品レシピ8選～漬物・煮物・サラダで毎日飽きずに旬を堪能

爽やかな香りのゆずとみずみずしい大根は、冬の味覚を代表する定番食材です。今回は、旬のゆずと大根を組み合わせた人気のレシピを8選ご紹介。


ふろふき大根から作り置きにぴったりな漬物まで、冬の食卓が豊かになる絶品レシピを味わい尽くしましょう。

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• 【上品な味わい】赤みそとゆずみそのふろふき大根
• ■作り置きにも！【ゆず×大根】漬物・和え物・サラダレシピ6選
• ■ゆずと大根の最強タッグ！ 冬の味覚を味わおう

【上品な味わい】赤みそとゆずみそのふろふき大根

だしを含んだやわらかな大根に、ゆずみそが相性抜群の和食です。甘みの強い白みそにユズ皮とユズ果汁を混ぜるため、まろやかさが際立ちます。味噌を加熱したら、火を止めてからゆずを加えるのが香りを活かすポイント。大根の下茹でに米を使うときは、米をお茶パックに入れると片付けが簡単です。

■作り置きにも！【ゆず×大根】漬物・和え物・サラダレシピ6選

さっぱりしゃきしゃき！ 箸休めにぴったりの大根のゆず漬け

ゆずが少しだけ余ったときは、甘酢に加えて漬物の調味液にするのがおすすめです。甘酢さえあれば、あとは大根を切って漬けるだけの手軽さが魅力。甘さ控えめで、主菜を選ばないため、箸休めにぴったりのさっぱりとした一品です。

大根のゆず風味

甘酢しょうゆにゆず汁を加えると、ひと味違う風味豊かな漬物に。時間が経つごとに味がなじんで深まりますよ。赤唐辛子のピリッとした辛さがアクセントになり、箸が止まらないおいしさ。白・黄・緑のコントラストがきれいで、食卓に彩りをプラスしてくれます。

大根の甘酢漬け

酢の代わりにゆず果汁を使った甘酢漬けは、段違いの爽やかさ。大根は塩もみしてから少し置くと、余分な水分が抜けて甘酢がしみ込みやすくなります。揚げ物や炒め物など、こってりとした主菜の付け合わせに最適です。

大根とカブのゆず漬け

大根やゆずと同じく、冬に旬を迎えるカブを組み合わせた漬物。大根とカブを薄切りにするため、短時間で味がしみ込むのがメリットです。ユズ果汁と赤唐辛子だけで漬けるシンプルな副菜は、冷蔵庫に常備してあるとうれしい一品です。

大根とカニカマのゆずマヨサラダ

大根サラダにゆず皮を混ぜると、さっぱりとした味わいとフルーティーな風味に仕上がりますよ。マヨネーズとの相性も良く、和食材ながらハンバーグやパスタなどの洋食の付け合わせにも喜ばれます。カニ風味カマボコの代わりに水煮のツナ缶やサラダチキンでアレンジしても良いですよ。

大根とコーンのサラダ

バターコーンと大根に、自家製ゆずしょうゆで味付けする和風サラダ。大根はせん切りにするので子どもでも食べやすいです。香り高いゆずしょうゆが食欲をそそりますよ。ハムで彩りを添えると、見た目も華やかになります。

■ゆずと大根の最強タッグ！ 冬の味覚を味わおう

爽やかなゆずとみずみずしい大根は、冬の食卓を豊かに彩ってくれる名コンビです。ふろふき大根のような温かい煮物から、作り置きができる漬物まで、調理法もさまざま。ぜひ、ゆずの上品な香りと大根の食感を最大限に活かしたレシピで、冬の旬の味覚をたっぷり堪能してくださいね。