【味付け別】食卓を彩る「大根の漬け物」レシピ3選～保存期間もわかりやすく解説！

塩麴の自然な甘さが魅力のべったら漬け風、さっぱり味の酢しょうゆや甘酢漬けなど、覚えておくと何かと便利です。

今回は、毎日食べたくなる大根の漬け物レシピを【味付け別】に3選ご紹介します。


手作りした漬け物の気になる保存期間も要チェックです！

余った大根を大量消費するのにも役立ちますよ。

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• ■日持ちはどのくらい？ 手作りした大根の漬け物の保存期間
• 【2工程で完成】大根の甘酢漬け
• 【やさしい甘さ】大根のべったら風塩麹漬け
• 【歯応え抜群】大根の酢しょうゆ漬け
• ■あるとうれしい、大根の漬け物を食卓に！

■日持ちはどのくらい？ 手作りした大根の漬け物の保存期間

市販の漬け物の保存期間は、商品によって異なるものの3週間程度～6ヶ月程度とされています。一方、手作りした漬け物の日持ちは2～5日程度が目安。

漬け物は保存食とされるため、日持ちすると思われていますが、手作りした漬け物はあまり日持ちしないため注意が必要です。

手作りの漬け物は市販品に比べて塩分濃度が低いため、腐敗の原因となる水分が多く残り、傷みやすくなってしまいます。また、一般家庭では、どうしても店舗や工場のような衛生環境を整えることが難しいのが現状です。

手作りした大根の漬け物は冷蔵庫で保存し、できるだけ早く食べ切りましょう。

【2工程で完成】大根の甘酢漬け

大根を切って漬けるだけの簡単な漬け物レシピです。真っ白な見た目が美しく、和食の箸休めにぴったり。甘酢がよくからむよう、大根はあらかじめ塩もみしておくのがポイントです。大きめにカットして、ポリポリとした食感を堪能しましょう。

【やさしい甘さ】大根のべったら風塩麹漬け

べったら漬けは、塩漬けした大根を米麹と砂糖で漬けるのが本来の作り方。こちらのレシピでは、塩漬けは不要です。ポイントは、みりんを弱火で沸騰させてアルコール分を飛ばすこと。煮詰めることでみりんにつやが出て、塩麹の甘さと相まってやさしい味わいに仕上がります。ひと晩たったら食べ頃。自然な甘さと塩味についつい箸が止まりませんよ。

【歯応え抜群】大根の酢しょうゆ漬け

パリパリポリポリと食感が楽しい、大根のしょうゆ漬けです。抗菌袋に大根と塩を入れて揉んだら、その中に漬け汁を入れるため洗い物が少ないのが良いところ。酢のさっぱり感が食欲をかき立てますよ。辛い漬け物が好きな方は、赤唐辛子を一緒に漬けるのがおすすめです。

■あるとうれしい、大根の漬け物を食卓に！

大根の漬け物は、いろいろな味付けを楽しめます。さっぱり味わいたいときは甘酢漬けや酢しょうゆ漬けがおすすめ。甘めが好みなら、べったら漬け風がイチオシです。どれも切って漬けるだけと作り方がシンプルなので、料理初心者の方も失敗しにくいですよ。

完成した漬け物は、冷蔵保存がマスト。2～5日程度を目安に食べ切れるように作ってくださいね。