【秋魚がメイン】定番や大人気のレシピ10選！～秋鮭・さんま・カツオ・サバ・イワシ～

秋の魚といえば…？秋鮭やさんま、カツオ、サバにイワシなど…！秋は魚が美味しい季節ですね。そのまま焼いても美味しい魚を、いろんな味わいで楽しむレシピ10選を紹介します。

どれもご飯がすすむ味わいで、お箸止まらない事間違いなし！魚がメイン料理でも、お腹いっぱい楽しめるので、ぜひ献立に加えてみてくださいね！

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• ■味噌とバターのハーモニー！秋鮭のちゃんちゃん焼き
• ■飽きない味わい 秋鮭ポテトの炒め物
• ■お手軽！塩さんまのフライパン焼き
• ■ご飯すすむ甘辛さ！さんまの蒲焼き
• ■美味し過ぎて大人気！カツオの竜田揚げ
• ■定番人気！薬味たっぷりカツオのたたき
• ■ふんわり柔らか！サバのさっぱりみぞれ煮
• ■下味冷凍が便利！塩サバの甘酢あんかけ
• ■マスタードがクセになる！イワシのカリカリソテー
• ■サクサク食感！イワシのフライ

■味噌とバターのハーモニー！秋鮭のちゃんちゃん焼き

脂控えめの秋鮭と鮭のハラスやイカ、たっぷりの野菜ときのこを味噌バター味でいただきます。ホットプレートで簡単に調理できるので、家族の多い方にもおすすめです。

■飽きない味わい 秋鮭ポテトの炒め物

鮭の塩気とジャガイモはとってもいい相性です！素材の持ち味を生かした炒め物は、いつ食べても飽きない味わいですね。秋鮭はあっさりとした味わいなのでバターでコクをプラス。

■お手軽！塩さんまのフライパン焼き

塩さんまを簡単においしくフライパンで焼く方法を伝授します！皮がパリッと焼けますよ！今回は大根おろしと甘酢でいただきます。甘酢のショウガも添えると、さらにご飯がほしくなりますね。

■ご飯すすむ甘辛さ！さんまの蒲焼き

旬のさんまをそのまま焼いて食べても美味しいですが、甘辛いタレにからめたさんまは、ご飯も進みますよ。さんまの2枚おろしから、腹骨の取り方も紹介しているので、気軽に挑戦してくださいね。

■美味し過ぎて大人気！カツオの竜田揚げ

たくさん作りすぎたカツオの残りを使って作れる竜田揚げです。外はさっくり、中はジューシーに仕上がりますよ。ニンニクのすりおろしが効いて、お酒のおつまみにもおすすめです。

■定番人気！薬味たっぷりカツオのたたき

カツオの美味しい季節に食べたくなる、カツオのたたき。たっぷりの薬味を使ったヘルシーな味わいです。サラダのようさっぱりとしているので、お箸止まりません。ご飯とも良く合いますよ。

■ふんわり柔らか！サバのさっぱりみぞれ煮

生サバの切り身をたっぷりの大根おろしで。サバを一度焼いた後に煮るのがポイントです！合わせ出汁が効いた大根おろしやネギをサバに絡めて食べればご飯もすすみます。

■下味冷凍が便利！塩サバの甘酢あんかけ

臭みの出やすい塩サバも下味冷凍で美味しく食べられますよ。野菜たっぷりのあんかけ仕立て。冷凍庫で2週間もつので、作り置きにもおすすめです。お酢のさっぱり感が欲しいときにもぜひ。

■マスタードがクセになる！イワシのカリカリソテー

手開きをしたイワシにマスタードをぬって、フライパンで焼きました。相性抜群の組み合わせです。カリカリとした食感がポイントです。ベビーリーフやプチトマトを添えれば見た目も華やかに。

■サクサク食感！イワシのフライ

旬の時期に食べたくなる！手開きにしたイワシをフライにしました。サクッとしておいしいので揚げたてをどうぞ！お好みで、しょうゆやウスターソースを。千切りキャベツを添えれば定食のメインに！



秋ならではの魚料理を楽しみましょう。きのこの副菜などと合わせても楽しいですね。

水と塩で蒸し煮するだけ【きのこの蒸し煮】保存がきいて色々な料理にアレンジできる！

天然のきのこが旬の秋。蒸し煮にして水分を飛ばすと、香りと味が凝縮して美味しい副菜に。食べきれない場合はラップで包んで冷凍保存。オープンオムレツにのせたり、炊きたてのご飯に入れて混ぜてきのこご飯にと幅広い料理で楽しめます。