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【蒸す】鶏むね肉の優秀レシピ【BEST3】~サラダチキンや蒸し鶏、よだれ鶏が登場!


【鶏むね肉の優秀レシピ:2位】むね肉でもしっとり柔らか! 本格よだれ鶏

むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏
むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏

【材料】(2人分)

鶏むね肉 1枚
  塩 小さじ 1/4
  酒 大さじ 2
  白ネギ(青い部分) 1本分
<よだれ鶏のタレ>
  しょうゆ 大さじ 1
  蒸し汁(鶏肉) 大さじ 2
  ゴマ油 大さじ 1
  白ネギ 1/8本
  ショウガ(すりおろし) 小さじ 1/2
  ニンニク(すりおろし) 小さじ 1/2
  すり白ゴマ 大さじ 1
  ラー油 小さじ 1/4
  粗びき黒コショウ 少々
  砂糖 小さじ 1
トマト 1個
パクチー(香菜) 少々


【下準備】

1、鶏むね肉は、観音開きにし、塩をまぶす。

むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏の下準備1


2、トマトは半分に切り、スライスする。白ネギはみじん切りにする。香菜は洗い、ザク切りにしておく。


【作り方】

1、フライパンに鶏むね肉と白ネギの青い部分、酒を加え、蓋をして火にかける。沸騰し、鶏むね肉の表面が白くなったらひっくり返し、1分加熱したら、火を止めて蓋をし、余熱で火を通す。冷めるまで放置する。

鶏むね肉の厚みによって加熱時間が変わるので、中央まで火が通っているか確認してください。

むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏の作り方1

2、<よだれ鶏のタレ>の材料を混ぜ合わせる。

むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏の作り方2


3、鶏肉の粗熱が取れたら、食べやすくスライスする。器にトマトを敷き、鶏むね肉をのせる。<よだれ鶏のタレ>をかけ、香菜をちらす。

むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏の作り方3


【このレシピのポイント・コツ】

鶏むね肉は加熱後放置し、余熱で火を入れることでしっとりと仕上がります。



おつまみにもおかずにも人気のよだれ鶏。お店のような味をたった3ステップで作れたらうれしいですよね。鶏むね肉は酒と塩で蒸して余熱で中心まで火を通しましょう。パサつかず鶏むね肉の旨みが凝縮されますよ。よだれ鶏のタレは、香味野菜やラー油などでピリ辛に。鶏むね肉のむし汁を加えるとタレの風味がアップ。刻んだナッツをトッピングするアレンジもおすすめです。

レシピ
むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏
むね肉でもしっとり柔らか!本格よだれ鶏

思い出すだけでよだれが出てしまう、おいしい鶏むね肉で絶品ゆで鶏です。ピリ辛のタレでお箸がすすみます!

  • 20分 +
  • 377 Kcal



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