熱々を白ワインといかが？　「カキとホウレン草のグラタン」

カキがたっぷり入った「カキとホウレン草のグラタン」。
カキ×ホウレン草×チーズは相性抜群です。
さらに具材にはホワイトシメジも入っていて、きのこはかさ増しや旨みアップに効果的。
しっかり下味がついているので、味のアクセントにもなりますね。

またホワイトソースに入っているベーコンが味に奥行を添えています。
熱々のグラタンに冷えた白ワインを合わせ、カキが美味しい時期に楽しみたい一品です。

■カキとホウレン草のグラタン

＜材料　2人分＞
カキ　15～16粒
 塩　少々
 白ワイン　大さじ2
ホウレン草(小)　1/3束
ホワイトシメジ　1/4～1/2パック
 ニンニク(みじん切り)　1/2片分
 ハーブソルト　適量
 バター　10g
<ホワイトソース>
 玉ネギ(みじん切り)　大さじ3
 ベーコン(みじん切り)　1枚分
 バター　15g
 小麦粉　大さじ1
 牛乳　100ml
 塩コショウ　少々
 生クリーム　大さじ4
ピザ用チーズ　50g
パン粉　小さじ2
ドライパセリ　少々
ガーリックバゲット　4～6切れ

＜作り方＞
1、カキはザルに入れて、塩水につけながら振り洗いし白ワインを入れた熱湯でサッとゆでてザルに上げる。※むきガキは殻がついていることがありますので、振り洗いするときに手で優しく触ってみて殻がついている場合は取り除く。


2、ホウレン草は水洗いして熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞る。根元を少し切り落とし、3～4cmの長さに切る。白シメジは石づきを切り落として粗めのみじん切りにし、フライパンにバター、ニンニクを入れて炒め、少し強めにハーブソルトを振り掛ける。


3、＜ホワイトソース＞を作る。フライパンにバター、みじん切り玉ネギ、ベーコンを入れて焦さないように炒め、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。牛乳を加えしっかり混ぜながらトロミがついてきたら、生クリームを加え塩コショウで味を調える。オーブンを250℃、8～10分に予熱する。


4、グラタン皿にホウレン草、白シメジ、カキを入れて3の＜ホワイトソース＞を掛け、ピザ用チーズを全体にのせてパン粉を散らす。オーブンでチーズが溶けて少し焦げ目がつくまで焼いて取り出し、ドライパセリを振り掛け、ガーリックバゲットを添える。

白ワインに合いますね。