リーズナブルにおいしく！　「鶏むね肉のカレークリーム煮」

比較的リーズナブルに手に入る鶏むね肉。高タンパクで低カロリーなのが嬉しいですね。今回はそんな鶏むね肉を使ったレシピをご紹介します。

牛乳がたっぷり入ったマイルドなカレー味がおいしい、鶏むね肉のカレークリーム煮。鶏むね肉は、薄い削ぎ切りにする、片栗粉をまぶす、加熱時間を短く、の3点に注意して調理すると、お肉が柔らかくなります。また、野菜から先に煮ていくのもおいしく仕上げるポイントです。バターのクリーミーなコクもしっかり味わえる一皿です。

栄養たっぷりでヘルシーなカレークリーム煮。見た目もカラフルで食欲をそそります。ぜひ作ってみて、食卓を彩ってくださいね。

■鶏むね肉のカレークリーム煮

調理時間　30分　1人分　514Kcal

レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

＜材料 2人分＞
鶏むね肉　1枚
 塩コショウ　少々
片栗粉　適量
玉ネギ　1/4個
ズッキーニ　1/2本
赤パプリカ　1/4個
サラダ油　小さじ2
白ワイン　大さじ2
水　100ml
牛乳　200ml
＜調味料＞
 カレー粉　大さじ1
 きび砂糖　小さじ1
 塩　小さじ1/2
バター　10g
クミンパウダー　少々
パセリ(みじん切り)　少々

＜下準備＞
・鶏むね肉は厚さ1cmくらいの薄めの削ぎ切りにして塩コショウをする。片栗粉を全体にまぶして、余分な粉をはたく。


・玉ネギは幅1cmのくし切りにする。ズッキーニは端を切り落とし、厚さ1cmの輪切りにする。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。

＜作り方＞
1、フライパンにサラダ油を入れ、中火にかける。玉ネギとズッキーニを入れ、分量外の塩少々を加えて炒める。


2、(1)に白ワインを入れ、水分がなくなるまで炒めたら、分量の水を入れ、蓋をしてズッキーニが柔らかくなるまで煮る。


3、(2)に牛乳と＜調味料＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。フツフツしてきたら鶏むね肉を1枚ずつ広げて入れ、上に赤パプリカを入れる。蓋をして、弱火～中火で煮る。


4、(3)の鶏むね肉をひっくり返す。沸騰しそうになったら弱火にし、鶏むね肉に火が通るまで煮る。


5、(4)にバターを加え、混ぜながら溶かす。器に盛り、クミンパウダーとパセリを振る。


野菜などお好みの食材を入れて、アレンジできます。冷蔵庫のお掃除レシピとしてもおすすめですよ。