旬の新ごぼうをさっと茹でて和えるだけ「ゴボウとインゲンのごま和え」
2019年5月31日 08:00
春から初夏にかけて収穫される「新ごぼう」。
旬の食べ物は、美味しいだけでなく栄養価も高いのでメニューに取り入れたいですね。
新ごぼうは、柔らかくアクも少ないので下処理も簡単で、サラダに使われるくらいそのままでも美味しいもの。
今回は、その新ごぼうとインゲン、ニンジンを合わせた栄養たっぷりで彩りもキレイな一皿。
茹でて、ゴマダレと和えるだけで、簡単に出来上がります。
「泥付き」「太さが均一」「ひげ根が少ない」「ひび割れが無く、弾力がある」というのが、美味しいごぼうを選ぶポイントです。ぜひチェックしてみてくださいね。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_1.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
<材料 4人分>
新ゴボウ 2本
サヤインゲン 1/2袋
ニンジン 1/4本
塩 小さじ2
<合わせゴマダレ>
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
すり白ゴマ 大さじ4~5
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1.5
<下準備>
・新ゴボウはタワシでこすりながら流水で洗い、長さ4~5cmの棒状に切る。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_2.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを2~3等分に切る。
・ニンジンは皮をむき、縦棒状に切る。
<作り方>
1、たっぷりの熱湯に塩を加え、新ゴボウ、サヤインゲン、ニンジンをゆでてザルに上げる。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_3.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
2、<合わせゴマダレ>の材料を混ぜ合わせ、熱々の(1)を加えて和え、器に盛り分ける。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_4.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
新ごぼうはアクが少ないので、水にさらす時間は短めで大丈夫。気にならなければ、水にさらさなくても調理できます。
旬の食べ物は、美味しいだけでなく栄養価も高いのでメニューに取り入れたいですね。
新ごぼうは、柔らかくアクも少ないので下処理も簡単で、サラダに使われるくらいそのままでも美味しいもの。
今回は、その新ごぼうとインゲン、ニンジンを合わせた栄養たっぷりで彩りもキレイな一皿。
茹でて、ゴマダレと和えるだけで、簡単に出来上がります。
「泥付き」「太さが均一」「ひげ根が少ない」「ひび割れが無く、弾力がある」というのが、美味しいごぼうを選ぶポイントです。ぜひチェックしてみてくださいね。
■ゴボウとインゲンのゴマ和え
調理時間 15分 1人分 128kcal
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_1.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
<材料 4人分>
新ゴボウ 2本
サヤインゲン 1/2袋
ニンジン 1/4本
塩 小さじ2
<合わせゴマダレ>
酒 大さじ1.5
みりん 大さじ1
すり白ゴマ 大さじ4~5
しょうゆ 大さじ1
みそ 大さじ1.5
<下準備>
・新ゴボウはタワシでこすりながら流水で洗い、長さ4~5cmの棒状に切る。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_2.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
・サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、長さを2~3等分に切る。
・ニンジンは皮をむき、縦棒状に切る。
<作り方>
1、たっぷりの熱湯に塩を加え、新ゴボウ、サヤインゲン、ニンジンをゆでてザルに上げる。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_3.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
2、<合わせゴマダレ>の材料を混ぜ合わせ、熱々の(1)を加えて和え、器に盛り分ける。
![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fs.eximg.jp%252Fexpub%252Ffeed%252FWoman_erecipe%252F2019%252FE1558326627240%252F1558328139_4.jpg&small=600&quality=100&type=webp)
新ごぼうはアクが少ないので、水にさらす時間は短めで大丈夫。気にならなければ、水にさらさなくても調理できます。
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