お彼岸に子どもと手作り!「あんことご飯で簡単ぼたもち」【今日の時短ごはん Vol.54】
2018年3月14日 08:00<作り方>
1、ボウルにご飯を入れてすりこぎなどでつぶす。
2、2等分にして、それぞれをだ円型に丸める。
3、ご飯が冷めたら、あんこをまわりにつけて包む。

お好みで、ご飯の中にあんこを入れて、まわりをきな粉や抹茶、ココアパウダー、すりごまなどをまぶしてもおいしくいただけます。いろいろな風味を楽しんでみてくださいね。
「あんことご飯で簡単ぼたもち」のあんこは、市販のあんこでも作れますが、手作りするとなお一層おいしさが増します!
■あんこの炊き方

<材料>作りやすい分量
小豆 200g
メープルシロップ 適量
塩 ひとつまみ
<作り方>
1、小豆はボウルに入れて20~30分水に浸けておく。
2、ざるに上げて水を切り、鍋に小豆とかぶるくらいの水を入れて強火にかける。
3、アクを取りながら、200cc程度の水を一気に入れる。びっくり水を2、3回繰り返す。
4、再び沸騰したら弱火にしてふたをし、40~50分やわらかくなるまで炊く。
5、指でつぶせるようになったら、塩とメープルシロップを入れて中火にかけ、木べらなどで混ぜながら煮詰める。
甘みはお好みで調整してください。時間はかかりますが「びっくり水」という差し水を繰り返した後は、お鍋が仕上げてくれます。できたてのおいしさは格別ですよ。
■「あんことご飯で簡単ぼたもち」のアレンジ例
●「あんこロール」
「あんことご飯で簡単ぼたもち」と同じ材料を巻きすで巻けば、裏巻きのり巻きみたいなロール和菓子のできあがり! おはぎの材料があまったら、アレンジを楽しんでみてくださいね。
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