モッチモチの食感がたまらない！ 優しい甘さの「さつまいもの豆乳ニョッキ」【今日の時短ごはん Vol.46】

こんにちは。料理研究家の越野美樹です。

寒さが本格的になると、甘みのあるものが恋しくなりますよね。そんなとき、お菓子に頼らず、優しい甘みが取り入れられるお料理を作ると、ホッとできます。今回は、蒸したさつまいもがひとつあればすぐに作れる「さつまいもの豆乳ニョッキ」をご紹介します。



ニョッキは、じゃがいもと小麦粉を合わせて作る、イタリアのパスタ料理。イタリアでは木曜日に家庭でよく作られる、定番のマンマの味です。モチモチの食感は子どもにも大人気！　

レストランで食べるイメージのあるニョッキですが、実は自宅でも簡単に作れます。ちょっとしたコツで、初めての方でも失敗なく作れますよ。


作り方は、蒸してマッシュしたさつまいもに小麦粉と少々の豆乳を加えてこねるだけ。成形も一口大に切って、フォークでつぶすだけだから、お子さんと一緒にニョッキ作りが簡単にできます。

本格的なレシピでは強力粉や卵などを使いますが、今回はどこの家庭にもある薄力粉を使ったレシピをご紹介しましょう。

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• ■さつまいもの豆乳ニョッキ
• ■「さつまいもの豆乳ニョッキ」のアレンジ例

■さつまいもの豆乳ニョッキ

調理時間 20分

レシピ制作：藤野料理教室にじ　越野美樹

＜材料2人分＞
蒸したさつまいも　300g
薄力粉　200g
豆乳　30g
塩　ひとつまみ