残業つづきで冷蔵庫は空っぽ。だけど、コンビニ弁当も味気ない…。
疲れているときは特に、簡単なものでも、家で炊いたご飯を食べるとホッとするもの。
そんなときにふと思い出して作ってみたのが、こちらの卵かけご飯のアレンジレシピ。ピリッと辛味のきいた明太子は、のせるだけでごちそう気分！
食べ応えもあって、食べ終わる頃にはちょっぴり元気もわいてきます。
飲み会のあと「ちょっともの足りない」という旦那さまや、塾や部活帰りのお子さんの夜食にもおすすめ！
＜材料（2人分）＞
明太子 1/3～1/2腹
卵 1個
薄口しょうゆ 少々
ご飯（炊きたて） 茶碗2杯分
すり白ゴマ 大さじ1
大葉 3～4枚
刻みのり 少々
疲れているときは特に、簡単なものでも、家で炊いたご飯を食べるとホッとするもの。
そんなときにふと思い出して作ってみたのが、こちらの卵かけご飯のアレンジレシピ。ピリッと辛味のきいた明太子は、のせるだけでごちそう気分！
食べ応えもあって、食べ終わる頃にはちょっぴり元気もわいてきます。
飲み会のあと「ちょっともの足りない」という旦那さまや、塾や部活帰りのお子さんの夜食にもおすすめ！
■明太卵ご飯
調理時間 10分 1人分 355Kcal
レシピ制作：料理家 保田美幸
＜材料（2人分）＞
明太子 1/3～1/2腹
卵 1個
薄口しょうゆ 少々
ご飯（炊きたて） 茶碗2杯分
すり白ゴマ 大さじ1
大葉 3～4枚
刻みのり 少々
今日の献立
素麺は簡単アレンジで飽きさせない工夫を。小さなおにぎりに、旬のピーマンがたくさん食べれる副菜の組合せ。
ライター
フジノアサコ（ふじのあさこ）
12年前、東京→北軽井沢（群馬）に移住。週末のみオープンするカフェ「本とコーヒー 麦小舎」を営みながら、ライフスタイル誌・地方情報誌・地元フリーマガジンなどの執筆に携わっています。
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