意外とかんたん！ 手作りポン酢とマリネのレシピ

■ 手作りポン酢で作るトマトのマリネ

おうちにある食材に柑橘をそろえれば準備はOK！ かつおだしを使いますが、これも手軽に作れます。オリーブオイルを合わせれば野菜にもぴったり！

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料＞
プチトマト　10～15粒程度
オリーブオイル　小さじ1/2～1

＜手づくりポン酢＞
かつお節　3g
熱湯　　　　90cc
みりん　　　30cc
しょうゆ　　大さじ1.5～
かぼすの果汁　　30cc～

＜作り方＞
1、プチトマトは洗ってヘタを除き、熱湯にさっと浸してから冷水に取り、皮をむき半分に切る。

2、かつお節を耐熱容器に入れ、熱湯をかける（マグカップなどでもOK！）。粗熱が取れたら、軽く水気を絞る。

3、みりんを小鍋に入れ、弱火にかけ沸騰したら30秒ほど置き、火を止める。

4、（2）に（3）のみりんと、しょうゆを合わせる。かぼす（または他の柑橘でももちろんOK！）の果汁を絞り、混ぜ合わせる。　

5、器にプチトマトと手づくりポン酢、オリーブオイルを合わせ、冷蔵庫で15分～冷やす。

こちらはおだやかな味の配合なので、お鍋などの合わせる時や、もう少し濃くしたい時にはしょうゆの量を大さじ2～2.5という具合に増やし、果汁の量も増やしていきます。

作り置きするときには、柑橘を加える前の状態で、冷蔵庫で1週間を目安に保存してください。フレッシュな香りを楽しめるよう、食べる直前に柑橘果汁を加えるのがおすすめです。