栄養と旨みがギュッ！　「ホットサラダ」をおいしく仕上げるコツ

■ジャガイモ、ニンジン、インゲンのホットサラダ

レシピ制作：料理家　崎野晴子

＜材料＞
インゲン　4本
ニンジン　1本
ジャガイモ　中2個
ドレッシング　お好みのもので

＜作り方＞
1、インゲンは筋を除く。ニンジンは両端を切り落とし、皮をむいて1cm弱の輪切りにする。ジャガイモは皮をむいて芽を除き、厚さ1cmの輪切りにする。

2、せいろを用意し、よく水で濡らして湿らせておく。湯を適量沸かした鍋の上にせいろを置き、フタから蒸気が上がったら、ジャガイモを入れる。

3、3分たったらフタを開け、ニンジンを入れる。

4、3分たったらインゲンを入れる。

5　2分たったらすべての野菜に竹串を刺し、柔らかくなっていれば火を止める。固いものがあれば延長する。

この野菜の切り方の場合、ジャガイモは8分、ニンジンは5分、インゲンは2分を目安にしてください。ドレッシングを回しかけて仕上げたり、バーニャカウダソースやマヨネーズなど、複数のフレーバーをディップのように用意すれば華やかになりますよ。