ちょっぴりおめかし　夏の贅沢「桃のスープ」

＜下準備＞
・桃は種まで切り込みを入れ、両手で挟み込んでゆっくり少しずつ回転させて2つに分け、種を外して皮をむく。1/2個は1cm角に切ってザルに上げ、果汁は残しておく。残り1個は乱切りにする。


＜作り方＞
1、ミキサーに乱切りの桃、残しておいた果汁、プレーンヨーグルト、牛乳、リキュールを加え、なめらかになるまでかくはんして網を通す。


2、(1)に1cm角の桃とレモン汁を加えて混ぜ合わせ、食べる直前まで冷やしておく。器に注ぎ、ミントの葉を飾る。


もちろんデザートとしても、また食欲のない日の朝食がわりの一皿にも。
食べる直前までキンキンに冷やしておくのがおいしさの秘訣です。