旬の野菜をたっぷり! フレッシュトマトで作るラタトゥイユ

 


夏野菜料理の定番とも言える「ラタトゥイユ」。たくさんの野菜を一度に摂取できるのはもちろんのこと、冷やしてもおいしいので、持ち寄りパーティーなどでも大活躍するレシピです。

そんな万能なラタトゥイユの主役はトマト。トマト缶で作るラタトゥイユも、もちろんおいしいのですが、旬の時期だからこそ、トマトをまるごと、ふんだんに使ってつくっちゃいましょう!

■旬の野菜をたっぷり! トマト缶を使わないラタトゥイユのレシピ

<材料>
・トマト 4~5個

・ズッキーニ 1本

・なす 2本

・生しいたけ 4つ

・ピーマン 3~4個

・玉ねぎ 1/2個

・鶏胸肉 1枚

・にんにく 1片

・トマトペースト 大さじ3

・しょう油 小さじ2

・オリーブオイル 大さじ1

・塩、こしょう 適量



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