どうせ作るなら、一味違ったエスニック常備菜

1年のうちの3大楽しみであるゴールデンウィークも終わり、また忙しい日常が舞い戻ってきました。しかも6月は祝日も無いと思うと、今からテンションがた落ちですよね。次のお盆休みまでは、なんとか生き延びるしかありません。


さて、そんな忙しい働く女子たちは、なるべく休日や時間のあるときに、料理をまとめて作っておくのが賢い生き方です。といっても、常備菜はキンピラゴボウしか思いつかないというあなたにぜひおすすめしたい、今日のレシピ。キンピラゴボウが好きではない方はぜひこちらをおためしください。

材料（2人前）
・牛肩ロース（薄切り）肉　　160g
・茄子　1個
・玉ねぎ（薄めのクシ切り）　1/2個
・舞茸（手でほぐしておく）　70g

★にんにく（薄切り）　1/2片
★ごま油　小さじ1

・塩　適量
・酒　大さじ1

◎米酢　大さじ3
◎醤油　大さじ2
◎みりん　大さじ1
◎ごま油　大さじ1
◎きび砂糖　大さじ2/3
◎赤唐辛子　1本

・ミニトマト　6個
・大葉（細切りにする）　10枚
・パクチー（あれば）適量
・白いりゴマ　適量