がっつり食べたい日には、「肉なしヘルシーな豆腐のキーマカレー」

■作り方１）豆腐はキッチンペーパーを二重して包んで耐熱皿にのせ、その上に耐熱皿などの重しをのせて電子レンジ600Wで2分加熱する。

２）玉ねぎ、セロリ、にんじんはそれぞれ粗みじん切りにする。

３）フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、２）の野菜としょうが、にんにくを入れて弱火で炒める。

４）しんなりしてきたら、１）の水切りした豆腐を加え、ヘラなどでつぶしながら水分を飛ばすように炒める。

５）カレー粉を加え、さらに炒める。香りが出てきたら水を加え、煮立ったら一度火を止め、カレールウを加えて溶かす。

６）再び火にかけ、混ぜながら軽く煮詰める。器にごはんとともに盛り付ける。

ポイントは豆腐の水切りをしっかりすること。

今回は手軽に市販のカレールウを使用していますが、もっともっとヘルシーに作りたい！ という方は、市販のカレールウを使わずに作ってみてください。

工程はほとんど一緒。カレー粉の量を2倍くらいに増やします。水のままでもいいのですが、水の代わりにトマト缶を入れてウスターソースなどでコクをつけるといいでしょう。

もちろん、お好みのスパイスを加えて辛味や風味をアップさせるとより本格的になります。ぜひ、お試しください！